El Mole de Olla es un guiso mexicano tradicional que se caracteriza por su caldo de carne con una amplia variedad de verduras.
Es un plato lleno de nutrientes y sabor, perfecto para disfrutar en cualquier época del año. La receta varía según la región, pero en esta ocasión, te enseñaré una versión clásica que puedes preparar en casa.
Mole de olla
Utensilios
- Olla grande
- Sartén
- Licuadora
- Colador
Ingredientes
- Costilla y chamberete de res anillo de res
- 3 elotes en trozos
- 1 cebolla y un trozo más para el caldo de chiles
- 1 cabeza de ajo y un diente más para el caldo de chiles
- Zanahoria
- Chayote
- Papa
- Calabacita
- Ejotes
- 4 chiles guajillo
- 4 chiles pasilla
- Epazote
- Tomate en trozos
- Consomé de res al gusto
- Sal
Preparación
- Pon la costilla, el chamberete y los elotes en una olla grande con la cebolla, la cabeza de ajo y sal. Cubre con agua y cuece a fuego medio-alto alrededor de una hora, hasta que la carne esté tierna, añadiendo agua si hace falta.
- Cuando la carne esté casi lista, añade la zanahoria y el chayote y cocina 5 minutos. Agrega la papa y cocina otros 5 minutos, y por último la calabacita y los ejotes.
- Mientras, dora los chiles guajillo y pasilla en una sartén con cuidado de no quemarlos.
- Licúa los chiles con un diente de ajo y un trozo de cebolla hasta obtener una pasta lisa, y cuélala.
- Vierte el caldo de chiles en la olla y añade el epazote, el tomate y el consomé de res.
- Deja que hierva unos minutos más, prueba, rectifica de sal y sirve bien caliente.
Notas
Conclusión
En resumen, el Mole de Olla es un plato mexicano delicioso y nutritivo que combina carne, verduras y un caldo de chiles lleno de sabor. Con esta receta, podrás preparar un Mole de Olla auténtico y casero en tu propia cocina. ¡Disfruta de este plato reconfortante con tu familia y amigos!
Preguntas frecuentes sobre el Mole de Olla
¿Puedo utilizar otros tipos de carne en lugar de la costilla y el chamberete?
Sí, puedes experimentar con diferentes cortes de carne según tus preferencias.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el Mole de Olla?
El tiempo de cocción puede variar, pero generalmente toma alrededor de 1 a 2 horas.
¿Puedo congelar el Mole de Olla sobrante?
Sí, puedes congelar el Mole de Olla en recipientes herméticos para disfrutarlo en otro momento.
¿Cuáles son algunas guarniciones tradicionales para servir con el Mole de Olla?
Algunas guarniciones populares incluyen arroz blanco, tortillas calientes y aguacate en rodajas.
¿Se puede hacer el Mole de Olla sin carne?
Sí, puedes adaptar la receta para hacer una versión vegetariana utilizando caldo de verduras y omitiendo la carne.
¡Espero que disfrutes preparando y saboreando el delicioso Mole de Olla!
Utensilios que usamos en esta receta
- Batidora de vaso Moulinex Blendeo+ para batidos, cremas y salsas finas
- Sartén Tefal Daily Cook 26 cm la sartén que usamos a diario
- Batería de acero inoxidable WMF ollas y cazos que duran toda la vida
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