El redondo de ternera jugoso es un corte de carne versátil y sabroso que, preparado de manera adecuada, se convierte en el protagonista de cualquier comida.
Su textura tierna y su sabor intenso lo hacen ideal para una amplia variedad de recetas, desde guisos hasta asados. En esta ocasión, te proponemos una receta clásica de redondo de ternera en salsa, perfecta para disfrutar en familia o con amigos.
La clave para obtener un redondo de ternera jugoso está en una cocción lenta y precisa, acompañada de una salsa rica y aromática que realzará su sabor. Así que, si buscas un plato principal contundente y lleno de sabor, ¡no te pierdas esta receta de redondo de ternera!
Receta de Redondo de Ternera:
—————————————————-
Ingredientes del redondo de ternera jugoso
- 1 kg de redondo de ternera (o redondillo)
- 2 cebollas medianas
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 vaso de vino tinto
- 1/2 litro de caldo de carne
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
————————————————
Elaboración: redondo de ternera jugoso
- Sellado: Precalienta el horno a 180ºC. En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva y sella el redondo de ternera por todos los lados hasta que esté dorado. Retira la carne y reserva.
- Sofrito: En la misma olla, añade las cebollas picadas, las zanahorias cortadas en trozos y los ajos laminados. Sofríe hasta que las verduras estén blandas y ligeramente doradas.
- Desglace y cocción: Vierte el vino tinto en la olla y deja que se evapore el alcohol. A continuación, añade el caldo de carne, las hojas de laurel y el tomillo. Introduce el redondo de ternera en la olla, sazona con sal y pimienta al gusto, y tapa.
- Horno: Traslada la olla al horno precalentado y cocina durante aproximadamente 2 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desprenda fácilmente con un tenedor.
- Salsa: Una vez cocida la carne, retira la olla del horno y deja reposar unos minutos. Retira el redondo de ternera y colócalo en una fuente. Pasa la salsa por un colador para eliminar las verduras y las hierbas. Si la salsa está demasiado líquida, puedes reducirla a fuego lento hasta obtener la consistencia deseada.
- Presentación: Corta el redondo de ternera en rodajas y sírvelo bañado con la salsa. Acompaña con puré de patatas, patatas asadas o cualquier otro acompañamiento de tu preferencia.
—————————————————————————————–
Consejos:
- Para un sabor más intenso, puedes marinar el redondo de ternera con vino, ajo y hierbas aromáticas antes de cocinarlo.
- Si quieres una salsa más espesa, puedes añadir un poco de maicena disuelta en agua fría a la salsa.
- Puedes utilizar diferentes tipos de vino tinto para la elaboración de esta receta, como un Rioja o un Ribera del Duero.
- Para una versión más ligera, puedes sustituir el caldo de carne por caldo de verduras.
¡Y listo! Con esta receta, podrás disfrutar de un delicioso redondo de ternera en salsa hecho en casa. ¡Buen provecho!
