Para ahorrar más tiempo: elige las berenjenas de piel tersa, color brillante y no demasiado grandes pues tendrán más semillas y tardaran más en hacerse.
Al micro: pártelas igual que para el horno, también con los cortes con la pulpa, rocíalas con aceite y ásalas tapadas 8min y a máxima potencia.
Otro tipos de carnes: pollo y pavo, normalmente se recurre a ellas para variar las recetas, tomar menos carnes roja o por estar a dieta hipocalórica.
Se pica en la pollería con una maquina solo para ellas. Como son bastante más secas, nunca uses pechuga, lo mejor son los contra muslos, más jugositos, y mejor si se mezcla con huevo, mostaza, pan rallado…
Preparación, Berenjenas rellenas de carne y gratinadas
Lava las berenjenas, sécalas, pártelas por la mitad a lo largo y hazles unos cortes en la pulpa en forma de cruz y sin llegar a la piel.
Sazónalas y déjalas 20 minutos sobre una rejilla para que pierda el amargor.
Enjuágalas, sécalas, úntalas con aceite y hornéalas 30 minutos a 180º c, deja templar, vacíalas y pica la pulpa retirada.
Pela y pica la cebolla y los ajos; sofríe esto 1 min en una sartén con 2 cdas de aceite, añade la cebolla pochada 5 minutos.
Incorpora la pulpa de berenjena y la carne y cocina hasta que cambie de color y salpimentar.
Incorpora 200ml de tomate frito, la mitad de la albahaca lavada y picada y el orégano; remueve, cuece a fuego lento 10 minutos, retira y deja templar.
Rellena las barcas de berenjenas con la mezcla, espolvoréalas con la mozzarella y hornéalas durante 25 minutos a 180ºc, hasta que el queso se funda y este doradito.
Sírvela con el tomate caliente y la albahaca restante.
A disfrutar esta deliciosa receta de Berenjenas rellenas de carne y gratinadas.
