La Birria de Res es un plato tradicional mexicano que se ha convertido en una delicia reconocida a nivel mundial.

Esta receta, originaria del estado de Jalisco, es famosa por su sabor rico y suculento. En este artículo, te guiaremos paso a paso para que puedas preparar una Birria de Res espectacular en la comodidad de tu hogar. ¡Sigue leyendo y descubre cómo deleitar a tus invitados con esta exquisita receta!

Ingredientes

Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios:

• 4 libras de carne de res (chamberete, pescuezo, diezmillo, chamorro)
• 3 libras de costillas de res
• 8 chiles guajillos
• 6 chiles pasillas
• 1 cabeza de ajos
• 1 cebolla entera
• 10 jitomates
• 1/2 cucharada de comino
• 1 cucharada de orégano
• 4 clavos de olor
• 4 pimientas
• 4 hojas de aguacate o laurel
• 1/4 de taza de vinagre blanco
• 1 cerveza
• 4 cucharadas de consomé de pollo (opcional)
• Sal

Preparación de la Marinada

Para darle sabor y ternura a la carne, es importante preparar una marinada sabrosa. Sigue estos pasos:

1. En una licuadora, agrega el ajo, la cebolla, la pimienta, el vinagre, el clavo y el comino. Tritura todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
2. Marina la carne con esta mezcla, asegurándote de cubrirla completamente. Deja reposar en el refrigerador durante toda la noche o al menos durante varias horas antes de cocinarla.

4. Preparación de los Chiles

Los chiles son un ingrediente fundamental en la Birria de Res, ya que aportan sabor y un toque picante. Aquí tienes los pasos para prepararlos:

1. Retira las venas y las semillas de los chiles guajillos y pasillas.
2. Hierve los chiles en agua caliente durante aproximadamente 5 minutos.
3. Deja los chiles en remojo en el agua caliente durante un buen rato para que se suavicen.

Preparación de la Salsa de Birria

La salsa de Birria es lo que le da ese sabor inigualable al platillo. Aprende cómo hacerla:

1. Precalienta el horno a 400°F (200°C).
2. En la licuadora, coloca los chiles guajillos y pasillas, los jitomates, el orégano, el consomé de pollo (si lo deseas) y la cerveza. Licua todos los ingredientes hasta obtener una salsa suave y homogénea.
3. Ten cuidado al licuar para evitar que la tapa se desprenda debido al gas de la cerveza.

Marinar la Carne

Llegó el momento de combinar todos los sabores. Sigue estos pasos para marinar la carne:

1. Vierte la salsa de Birria sobre la carne previamente marinada.
2. Coloca las hojas de aguacate o laurel encima de la carne.
3. Deja reposar durante unos minutos para que la carne absorba los sabores.

Cocinar la Birria de Res

Ahora es el momento de cocinar la Birria de Res a la perfección. Sigue estos pasos:

1. Precalienta el horno a 300°F (150°C).
2. Cubre la carne con papel aluminio o tapa herméticamente el recipiente para evitar que el vapor escape.
3. Hornea la carne durante 3 a 4 horas hasta que quede tierna y jugosa. El tiempo de cocción puede variar según la cantidad y el tipo de carne utilizada, así que verifica que esté lista antes de sacarla del horno.

Servir y Disfrutar la Birria de Res

Una vez que la Birria de Res esté lista, es hora de disfrutarla en todo su esplendor. Aquí tienes algunas sugerencias para servirla:

1. Acompaña la Birria de Res con cebolla picada, limón y cilantro fresco.
2. Sirve tortillas de maíz calientes para hacer tacos deliciosos.
3. Prepara una salsa verde casera para complementar el sabor de la Birria.

Conclusion final de la Birria de Res

La Birria de Res es una verdadera joya culinaria de México. Su combinación de sabores intensos y su carne suave hacen que sea una opción perfecta para ocasiones especiales o simplemente para disfrutar en familia.

¡Anímate a prepararla y descubre por qué se ha ganado un lugar en el corazón de los amantes de la buena comida!