Si estás buscando un dulce saludable, fácil de preparar y que quede increíblemente tierno, has llegado al lugar indicado. Este bizcocho de calabaza sin azúcar y sin harinas es, sin duda, uno de los mejores que vas a probar.
Al utilizar almendra molida en lugar de trigo, conseguimos un postre sin gluten, bajo en carbohidratos y perfecto para toda la familia. ¡Te va a encantar! Guárdate esta receta porque se convertirá en un básico de tus desayunos y meriendas.
Ingredientes para el bizcocho de calabaza saludable
- 300 gr de calabaza (pesada en crudo y pelada).
- 4 huevos (preferiblemente a temperatura ambiente).
- 200 gr de almendra molida (puedes usar harina de almendras).
- 50 gr de eritritol (el edulcorante ideal para no sumar calorías).
- 4 gr de levadura química (polvos para hornear o impulsor).
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Opcional: Mermelada de calabaza sin azúcar para decorar al final.
Elaboración paso a paso
- Cocina la calabaza: Parte la calabaza en trocitos pequeños, ponla en un recipiente apto y llévatela al microondas para cocinarla durante unos 6 minutos a máxima potencia, hasta que esté blandita.
- Tritura la mezcla húmeda: Cuando la calabaza esté lista y ligeramente templada, añádela a un bol junto con los 4 huevos. Pasa la batidora eléctrica hasta obtener una crema fina y homogénea.
- Añade los secos: Incorpora la almendra molida, el eritritol, la levadura química y el chorrito de aceite de oliva. Mezcla todo bien hasta integrar por completo.
- Prepara el molde: Vierte la masa en un molde apto para horno (puedes engrasarlo ligeramente o usar papel vegetal para que no se pegue).
- Hornea: Con el horno previamente precalentado, introduce el molde y programa calor arriba y abajo a 200°C durante 30 minutos. Truco: Pincha con un palillo en el centro; si sale limpio, ¡ya está listo!
Sácalo, déjalo enfriar sobre una rejilla y, si quieres un toque extra, acompáñalo con un poco de mermelada de calabaza por encima.
Preguntas Frecuentes sobre esta receta bizcocho de calabaza
¿Es apto para dietas Keto y Celíacos?
¡Sí! Al no llevar harina de trigo ni azúcar añadido, es un bizcocho totalmente libre de gluten (apto para celíacos) y encaja perfectamente en dietas bajas en carbohidratos o estilo Keto, ya que la base es almendra molida.
¿Puedo sustituir el eritritol por otro endulzante?
Por supuesto. Si no tienes eritritol, puedes usar stevia, xilitol o pasta de dátiles (aunque esto último añadirá los azúcares naturales de la fruta y cambiará la textura).
¿Cómo conservar el bizcocho para que siga esponjoso?
Al llevar calabaza, aporta mucha humedad. Lo ideal es guardarlo en un recipiente hermético (tupper) en la nevera. Te aguantará perfecto entre 4 y 5 días. ¡También puedes cortarlo en porciones y congelarlo!
