El bizcocho de arándanos es un postre clásico que nunca pasa de moda. Es fácil de hacer y tiene un sabor delicioso. La combinación de la dulzura de los arándanos con la riqueza de la mantequilla y el azúcar es simplemente irresistible.

En esta receta, le damos un toque de limón para darle un sabor más fresco y afrutado. La ralladura de limón combina a la perfección con los arándanos y crea un bizcocho que es a la vez dulce y ácido.

Ingredientes: Bizcocho de arándanos

• 200 g de mantequilla sin sal, ablandada
• 200 g de azúcar
• 2 huevos grandes
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de ralladura de limón
• 250 g de harina para todo uso
• 1 cucharadita de levadura en polvo
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de arándanos frescos

Preparación: Bizcocho de arándanos

1. Precalienta el horno a 180 grados C. Engrasa y enharina un molde para pan de 9×5 pulgadas.
2. En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que estén suaves y esponjosos. 
3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición.
4. Agrega la vainilla y la ralladura de limón y mezcla bien.
5. En un tazón aparte, mezcla la harina, la levadura y la sal. 
6. Agrega los ingredientes secos a los húmedos alternando con 1/2 taza de leche, comenzando y terminando con los ingredientes secos.
7. Incorpora los arándanos.
8. Vierte la masa en el molde preparado.
9. Hornea durante 50-60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
10. Deja enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo y enfriarlo completamente sobre una rejilla.

Consejos:

Para obtener un sabor más intenso a limón, puedes agregar 1 cucharadita de zumo de limón a la masa.

Si no tienes arándanos frescos, puedes usar arándanos congelados. Solo es importante que los descongeles completamente antes de agregarlos a la masa.

Para un bizcocho más húmedo, puedes agregar 1/4 taza de yogur griego a la masa.

Para servir, puedes espolvorear el bizcocho con azúcar glas o glaseado de limón.

Glaseado de limón:

100 g de azúcar glas

2 cucharadas de zumo de limón

Mezcla el azúcar glas y el zumo de limón hasta obtener una textura cremosa. 

Vierte el glaseado sobre el bizcocho frío y deja que se endurezca.

¡Disfruta!