¿Tienes una lámina de hojaldre en la nevera y no sabes qué hacer de cena? Estás en el sitio adecuado. En Ven a mi Cocina hemos reunido 11 recetas con hojaldre saladas para cenar: rápidas, económicas y con ingredientes que seguramente ya tienes en casa. Desde unas pizzas de hojaldre listas en 25 minutos hasta un tronco salado para lucirte en Navidad.

Y como toda buena cena merece un buen final, te regalamos también 5 postres con hojaldre y la receta de masa de hojaldre casera, por si quieres hacerla tú desde cero. Todas con cantidades claras, tiempos reales y los trucos para que el hojaldre te quede dorado, inflado y crujiente. ¡Enciende el horno, que empezamos!

Las recetas con hojaldre de ven a mi cocina

🥐 Recetas con hojaldre saladas para cenar:

1. Hojaldres de pavo y queso con sésamo
2. Pizzas de hojaldre de tomate y mozzarella
3. Palmeritas saladas de jamón y queso
4. Hojaldre salado con carne picada y queso
5. Saquitos de hojaldre con espinacas y queso
6. Tarta fina de hojaldre con cebolla roja caramelizada
7. Pizza de hojaldre con queso de cabra, champiñones y panceta
8. Empanada de hojaldre de pollo, jamón y aceitunas
9. Volovanes con lentejas, calabaza asada y velouté cremosa
10. Tronco salado de hojaldre especial para Navidad
11. Tarta de hojaldre con higos, Camembert, nueces y miel

🍰 Y de postre, recetas dulces con hojaldre:

12. Hojaldres de chocolate y avellanas
13. Tarta de hojaldre con crema pastelera y manzana
14. Strudel de pera con hojaldre
15. Milhojas de merengue
16. Facturas de semihojaldre con crema pastelera y membrillo

📘 Bonus: masa de hojaldre casera paso a paso.

Si te encantan las cenas fáciles de última hora, no te pierdas tampoco nuestras recetas con huevos para cenar.

Tabla rápida: ¿qué recetas con hojaldre saladas para cenar hago hoy?

Cómo trabajar el hojaldre comprado: 6 trucos básicos

Antes de ponernos con las recetas, estos trucos sirven para todas. Si los sigues, el hojaldre te saldrá perfecto siempre:

• Frío, siempre frío: sácalo de la nevera solo 5-10 minutos antes de usarlo. Si se calienta, la mantequilla se derrite y no sube.
• Horno bien caliente: entre 190 y 220 °C, y siempre precalentado. Con poca temperatura queda pálido y gomoso.
• Usa su papel: la lámina de supermercado ya trae papel de horno. Estírala directamente sobre él y no ensuciarás nada.
• Pincha la base de las tartas abiertas con un tenedor para que no se hinche el centro. En los hojaldres cerrados no hace falta.
• Rellenos fríos y escurridos: un relleno caliente o con mucho jugo deja la base cruda.
• Pinta con huevo solo por encima: si el huevo cae por los cortes laterales, pega las capas y el hojaldre no sube.

Si quieres sacarle aún más partido a una lámina de hojaldre, mira también cómo hacer cruasanes con masa de hojaldre comprada.

1. Hojaldres de pavo y queso con sésamo

La receta con hojaldre más fácil para cenar: un relleno de queso fundido y pavo dentro de una masa crujiente, con sésamo por encima. Gusta a grandes y pequeños y está lista en media hora.

⏱️ Tiempo: 30 minutos · 🍽️ Raciones: 4 (8 piezas) · ✨ Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

• 2 láminas de hojaldre rectangular refrigerado
• 150 g de pechuga de pavo en lonchas
• 8 lonchas de queso (manchego tierno o mozzarella)
• 1 huevo batido
• 1 cucharada de sésamo blanco y negro
• Mostaza suave (opcional)

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
2. Corta cada lámina de hojaldre bien fría en 8 rectángulos iguales: la mitad serán bases y la otra mitad, tapas.
3. Coloca una loncha de queso en el centro de cada base. Hará de capa protectora para que el relleno no humedezca la masa.
4. Añade el pavo doblado y, si quieres, un poco de mostaza.
5. Cubre con otra capa de queso para conseguir un centro cremoso.
6. Tapa con otro rectángulo de hojaldre y sella los bordes con los dedos o con un tenedor.
7. Pinta con huevo batido y espolvorea el sésamo por encima.
8. Hornea de 18 a 20 minutos, hasta que estén inflados y dorados.
9. Deja reposar 5 minutos antes de servir para que el queso se asiente.

Consejos del chef

• Queso abajo y queso arriba: ese “sándwich” es el truco para que la base no quede blanda.
• Haz dos cortes pequeños en la tapa para que salga el vapor.

Variantes: cámbialo por jamón york, sobrasada con queso de cabra o atún con tomate frito.

2. Pizzas de hojaldre de tomate y mozzarella

Todo el sabor de una pizza margarita, pero sobre una base de hojaldre crujiente y sin amasar. Son la cena perfecta para los niños y se hacen en 25 minutos.

⏱️ Tiempo: 25 minutos · 🍽️ Raciones: 4 (6-8 piezas) · ✨ Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• 6 cucharadas de salsa de tomate natural o tomate frito
• 150 g de mozzarella rallada
• 1 cucharadita de orégano seco
• Pimienta negra al gusto
• 1 huevo batido

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Extiende el hojaldre y córtalo en 6 u 8 rectángulos iguales.
3. Dobla ligeramente los bordes hacia dentro, dejando el centro visible, y pincha el centro con un tenedor.
4. Unta una capa fina de salsa de tomate en el centro.
5. Reparte la mozzarella y espolvorea orégano y pimienta.
6. Pinta los bordes con huevo batido.
7. Hornea de 12 a 15 minutos, hasta que el queso burbujee y el hojaldre esté crujiente.

Consejos del chef

• Poca salsa: si te pasas, la base se ablanda.
• Si usas mozzarella fresca, escúrrela bien y sécala con papel de cocina.

Variantes: añade pepperoni, atún, champiñones o jamón york. Tienes más ideas en nuestra sección de pizzas y sándwiches y en cómo hacer pizza casera con masa comprada.

3. Palmeritas saladas de jamón y queso

Con solo 3 ingredientes tienes unas palmeritas saladas con forma de corazón, ideales para una cena de picoteo en el sofá o como aperitivo.

⏱️ Tiempo: 35 minutos (incluye 15 de congelador) · 🍽️ Raciones: 20 palmeritas aprox. · ✨ Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• 150 g de jamón york en lonchas finas
• 150 g de queso en lonchas
• 1 pizca de orégano (opcional)
• 1 huevo batido (o un poco de aceite)

Preparación paso a paso

1. Estira la lámina sobre la encimera apenas enharinada, formando un rectángulo fino.
2. Cubre toda la masa con el jamón y, encima, el queso. Espolvorea orégano.
3. Enrolla uno de los lados largos hacia el centro hasta la mitad. Haz lo mismo con el otro lado, de forma que se encuentren en el medio: te quedarán dos rollitos juntos.
4. Envuelve en film y mete 15 minutos al congelador. Así se corta perfecto y no se desarma.
5. Corta rodajas de 1 cm de grosor. Tendrán forma de corazón.
6. Colócalas separadas en una bandeja con papel de horno, porque crecen. Píntalas con huevo.
7. Hornea a 200 °C de 15 a 18 minutos, hasta que estén doradas e infladas.

Consejos del chef

• No te saltes el congelador: es la diferencia entre unas palmeritas perfectas y unas deformes.
• Puedes dejarlas cortadas y congeladas en crudo, y hornearlas directamente cuando las necesites.

Variantes: pesto y parmesano, sobrasada y miel, o tomate seco con queso crema.

4. Hojaldre salado con carne picada y queso

Una de las cenas con hojaldre más contundentes: carne picada bien sazonada y queso fundido dentro de una masa dorada. Es como una empanadilla gigante al horno.

⏱️ Tiempo: 40 minutos · 🍽️ Raciones: 4 · ✨ Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 2 láminas de hojaldre (unos 500 g)
• 300 g de carne picada (de ternera, cerdo o pollo)
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 100 g de queso rallado (mozzarella o cheddar)
• 1 huevo batido
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino o pimentón
• Un chorrito de aceite de oliva

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Sofríe la cebolla y el ajo en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados.
3. Añade la carne picada y cocínala hasta que esté bien hecha. Sazona con sal, pimienta y las especias.
4. Deja enfriar el relleno, escurriendo la grasa que haya soltado.
5. Corta el hojaldre en rectángulos y coloca una porción de carne en el centro de cada uno, con un poco de queso rallado encima.
6. Dobla la masa sobre el relleno y presiona los bordes para sellar.
7. Pinta con huevo batido y hornea de 20 a 25 minutos sobre papel de horno, hasta que estén dorados.

Consejos del chef

• El relleno tiene que estar frío y sin jugo: es el secreto para que la base quede crujiente.
• ¿Dudas sobre qué carne elegir? Te lo contamos en acierta con la carne picada.

Variantes: añade 2 cucharadas de tomate frito, pimiento rojo o huevo duro picado. Si te gusta este relleno, prueba también nuestras empanadas de carne.

5. Saquitos de hojaldre con espinacas y queso

Crujientes por fuera y cremosos por dentro. Estos saquitos son una cena vegetariana deliciosa y una forma estupenda de que los peques coman verdura.

⏱️ Tiempo: 40 minutos · 🍽️ Raciones: 4 (12 piezas) · ✨ Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 2 láminas de hojaldre
• 300 g de espinacas picadas (frescas o congeladas)
• 200 g de queso crema
• 100 g de mozzarella rallada
• 50 g de parmesano rallado (opcional)
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal al gusto, ½ cucharadita de pimienta negra y ½ de nuez moscada (opcional)
• 1 huevo batido y semillas de sésamo

Preparación paso a paso

1. Sofríe el ajo en el aceite, añade las espinacas y cocina hasta que se ablanden. Deja enfriar.
2. Mezcla las espinacas con el queso crema, la mozzarella y el parmesano. Sazona con sal, pimienta y nuez moscada.
3. Corta el hojaldre en cuadrados y pon una cucharada de relleno en el centro de cada uno.
4. Cierra los saquitos doblando la masa firmemente.
5. Pinta con huevo y espolvorea sésamo.
6. Hornea a 200 °C de 20 a 25 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

Consejos del chef

• Si usas espinacas congeladas, escúrrelas apretando con las manos: el agua es el enemigo del hojaldre.
• Sírvelos calientes con una salsa de yogur y ajo o una salsa de tomate casera.

Variantes: cambia la mozzarella por queso feta (al estilo griego) o añade un puñado de piñones tostados.

6. Tarta fina de hojaldre con cebolla roja caramelizada

Pocos ingredientes y un resultado de restaurante. La cebolla caramelizada con balsámico sobre hojaldre crujiente es una cena ligera perfecta con una ensalada verde.

⏱️ Tiempo: 40 minutos (15 de preparación + 25 de horno) · 🍽️ Raciones: 4 · ✨ Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre rectangular (unos 250 g)
• 3 cebollas rojas en rodajas finas
• 20 g de mantequilla
• 1 cucharada de azúcar moreno (o miel)
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 2 ramitas de romero fresco
• 2 ramitas de tomillo fresco
• ½ cucharadita de sal y ¼ de pimienta
• 1 yema de huevo

Preparación paso a paso

1. Derrite la mantequilla en una sartén a fuego medio.
2. Añade la cebolla, el azúcar, el balsámico, la sal y la pimienta. Cocina 15 minutos a fuego lento, removiendo, hasta que esté tierna y caramelizada.
3. Extiende el hojaldre en una bandeja con papel, dobla ligeramente los bordes para formar un marco y pincha el interior con un tenedor.
4. Pinta los bordes con la yema.
5. Reparte la cebolla por el centro y espolvorea unas hojas de romero.
6. Hornea a 200 °C de 20 a 25 minutos, hasta que la masa esté dorada.
7. Decora con tomillo o romero fresco y sirve caliente o templada.

Consejos del chef

• Deja la cebolla caramelizada hecha el día anterior y solo tendrás que montar y hornear.
• ¿Quieres dominar la técnica? Aquí tienes nuestra guía para hacer cebolla caramelizada.

Variantes: usa cebolla blanca o chalotas para un sabor más suave, o añade queso de cabra al final del horneado.

7. Pizza de hojaldre con queso de cabra, champiñones y panceta

Una pizza de hojaldre de las de toda la vida, con tomate natural, panceta, champiñones y rulo de cabra. Perfecta para la cena del viernes.

⏱️ Tiempo: 30 minutos · 🍽️ Raciones: 2-3 · ✨ Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre redonda
• 2 tomates
• 2 tiras de panceta salada (unos 80 g)
• ½ rulo de queso de cabra (unos 100 g)
• 150 g de champiñones
• Orégano al gusto

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 190 °C.
2. Estira la masa en la bandeja y pincha el centro con un tenedor.
3. Corta el tomate en rodajas y repártelo por toda la base.
4. Trocea la panceta en tiras y repártela por encima.
5. Lava y lamina los champiñones, y colócalos sobre el tomate.
6. Añade rodajas de queso de cabra al gusto y espolvorea orégano.
7. Hornea de 20 a 25 minutos, hasta que la masa esté dorada. ¡Y a comer rico, rico, rico!

Consejos del chef

• Seca las rodajas de tomate con papel de cocina y sálalas ligeramente: evitarás que la base se empape.
• Si los champiñones son muy grandes, saltéalos 2 minutos antes para que suelten el agua.

Variantes: un hilo de miel sobre el queso de cabra al sacarla del horno, o cebolla caramelizada en lugar de tomate.

8. Empanada de hojaldre de pollo, jamón y aceitunas

La empanada de hojaldre más jugosa: pollo desmenuzado, jamón york, aceitunas y queso, todo ligado con huevo. Se puede dejar hecha y está buenísima tanto caliente como fría.

⏱️ Tiempo: 50 minutos · 🍽️ Raciones: 6 · ✨ Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 2 láminas de hojaldre rectangulares
• 1 pechuga de pollo
• 1 pastilla de caldo concentrado (de pollo o de verduras)
• 200 g de jamón york en taquitos
• 100 g de aceitunas verdes sin hueso
• 200 g de queso para fundir (mozzarella, gouda…)
• 3 huevos + 1 huevo batido para pintar

Preparación paso a paso

1. Cuece la pechuga en agua con la pastilla de caldo hasta que esté hecha. Sácala y deja que se enfríe por completo.
2. Desmenuza el pollo y mézclalo en un bol con el jamón, las aceitunas picadas y el queso.
3. Bate los 3 huevos y añádelos al relleno. Remueve bien.
4. Precalienta el horno a 200 °C y extiende una lámina de hojaldre en la bandeja con papel.
5. Reparte el relleno dejando un borde libre de 2 cm.
6. Cubre con la segunda lámina y sella los bordes con un tenedor. Haz un agujero en el centro para que salga el vapor.
7. Pinta con huevo batido y hornea de 25 a 30 minutos, hasta que esté dorada.
8. Deja reposar unos minutos antes de cortar.

Consejos del chef

• Aprovecha restos de pollo asado: te ahorras el paso de cocerlo.
• ¿Prefieres hacer la masa tú? Aquí tienes nuestra masa para empanadas casera.

Variantes: cambia el pollo por atún y huevo duro. ¿No tienes hojaldre? Prueba nuestra empanada de pan de molde.

9. Volovanes con lentejas, calabaza asada y velouté cremosa

Una receta con hojaldre diferente, de temporada y muy nutritiva. Los volovanes rellenos de lentejas y calabaza funcionan igual de bien como entrante especial que como plato único.

⏱️ Tiempo: 55 minutos · 🍽️ Raciones: 4 piezas · ✨ Dificultad: Media

Ingredientes

• 4 volovanes de hojaldre (comprados o caseros)
• 200 g de calabaza en dados pequeños
• 200 g de lentejas verdes cocidas (unos 100 g en crudo)
• 150 ml de nata para cocinar
• 1 diente de ajo picado
• 1 cucharadita de sal y ½ de pimienta
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 cucharada de aceite de oliva

Preparación paso a paso

1. Asa la calabaza: precalienta el horno a 200 °C, ponla en una bandeja con aceite, sal y pimienta, y hornea 20 minutos.
2. Cuece las lentejas verdes en agua sin sal de 20 a 25 minutos (o usa lentejas de bote bien enjuagadas) y escúrrelas.
3. Prepara la velouté: calienta la nata con el ajo, la sal y la pimienta hasta que hierva. Tritúrala si quieres una textura más fina.
4. Calienta los volovanes en el horno a 180 °C de 5 a 8 minutos.
5. Rellena cada volován con una cucharada de velouté, lentejas y dados de calabaza.
6. Termina con un hilo de nata y perejil fresco, y sirve enseguida.

Consejos del chef

• Cocina las lentejas y asa la calabaza el día antes: solo tendrás que montar y calentar.
• Una pizca de nuez moscada o curry suave en la velouté realza todos los sabores.

Variantes: sin calabaza, usa zanahoria o boniato asados. Más ideas con productos de temporada en nuestra sección de recetas de otoño.

10. Tronco salado de hojaldre especial para Navidad

Una receta fácil que seguro se convierte en la favorita de tu casa en las fiestas. Este tronco salado de hojaldre se prepara en 15 minutos y luce muchísimo en la mesa de Navidad.

⏱️ Tiempo: 45 minutos · 🍽️ Raciones: 6 · ✨ Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• 200 g de jamón serrano en lonchas
• 200 g de queso en lonchas
• 1 huevo batido
• Aceitunas verdes sin hueso
• Orégano seco

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja con papel de horno.
2. Coloca la lámina de hojaldre sobre la bandeja.
3. Cubre la masa con el jamón y el queso, dejando libre un borde en uno de los lados largos.
4. Enrolla desde el lado contrario al borde libre, formando un tronco.
5. Sella los extremos y el borde con un tenedor.
6. Haz cortes diagonales en la parte superior para decorar.
7. Pinta con huevo y decora con aceitunas y orégano.
8. Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que esté dorado.
9. Deja templar antes de cortarlo en rodajas.

Consejos del chef

• Corta con un cuchillo de sierra y sin apretar para que las capas no se aplasten.
• Puedes dejarlo montado en crudo en la nevera unas horas y hornearlo justo antes de la cena.

Variante con salmón: cambia el jamón y el queso por 200 g de salmón ahumado y 150 g de queso crema. Al servir, decora con rodajas de tomate, puntitos de queso crema y eneldo fresco.

¿Estás preparando el menú de las fiestas? Mira nuestros canapés para Navidad, las recetas para la cena de Navidad y Año Nuevo y las comidas para dejar preparadas de un día para otro.

11. Tarta de hojaldre con higos, Camembert, nueces y miel

El contraste dulce y salado que conquista a todo el mundo. Esta tarta de higos y Camembert es la receta perfecta para una cena con invitados: parece complicada y se hace en media hora.

⏱️ Tiempo: 30 minutos · 🍽️ Raciones: 4 · ✨ Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• 6-8 higos frescos y maduros (lavados, con piel)
• 200 g de queso Camembert (o Brie) en lonchas finas
• 50 g de nueces peladas
• Miel líquida al gusto
• 1 huevo batido (opcional, para los bordes)

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C con calor arriba y abajo.
2. Extiende el hojaldre en la bandeja, sobre su propio papel.
3. Marca con un cuchillo un borde de 1-2 cm alrededor, sin llegar a cortar. Ese borde subirá y contendrá el relleno.
4. Pincha toda la superficie interior con un tenedor y, si quieres, pinta el borde con huevo.
5. Corta los higos en rodajas de medio centímetro y el Camembert en lonchas finas.
6. Monta la tarta alternando filas de higos y filas de queso hasta cubrir la base.
7. Hornea de 15 a 20 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y el queso burbujee.
8. Termina esparciendo las nueces picadas y regando con miel.

Consejos del chef

• Pica las nueces mientras la tarta está en el horno y ganarás tiempo.
• Añade la miel siempre al final: si la horneas, se quema.

Variantes: fuera de temporada, usa pera en láminas o mermelada de higo. También queda espectacular con queso azul.

Y de postre: recetas dulces con hojaldre

Ya que tienes el horno encendido, ¿por qué no rematar la cena con algo dulce? Estas recetas dulces con hojaldre son tan fáciles como las saladas y siempre triunfan. Si eres de dulce, tienes muchas más ideas en nuestra sección de postres.

12. Hojaldres de chocolate y avellanas

El postre exprés por excelencia: hojaldre, crema de cacao y avellanas. Por fuera crujiente y por dentro, puro chocolate fundido.

⏱️ Tiempo: 25 minutos · 🍽️ Raciones: 4 (6 piezas) · ✨ Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre rectangular
• 6-8 cucharadas de crema de cacao y avellanas
• 40 g de avellanas tostadas troceadas
• 1 huevo batido

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Corta el hojaldre en 12 cuadrados iguales.
3. Unta 6 de ellos con una capa generosa de crema de cacao, sin llegar a los bordes.
4. Espolvorea la mitad de las avellanas para darle un toque crujiente.
5. Cierra con los otros cuadrados, sellando bien los bordes.
6. Pinta con huevo, reparte el resto de avellanas por encima y hornea de 15 a 18 minutos.
7. Deja reposar unos minutos: el chocolate sale muy caliente.

Consejos del chef

• Al sacarlos, dibuja unos hilos de crema de cacao derretida por encima, como en la foto.
• Congela 10 minutos las cucharadas de crema antes de rellenar: así no se escapa por los bordes.

Variantes: prueba con crema Lotus o con plátano y chocolate. Y si eres chocolatero, no te pierdas nuestros postres de chocolate.

13. Tarta de hojaldre con crema pastelera y manzana

La clásica tarta de manzana de pastelería, hecha en casa con una lámina de hojaldre. La crema pastelera rápida le da un toque jugoso irresistible.

⏱️ Tiempo: 50 minutos (más el enfriado de la crema) · 🍽️ Raciones: 6 · ✨ Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para la tarta:

• 1 lámina rectangular de hojaldre (mejor si es de mantequilla)
• 1 manzana golden grande (o 2 pequeñas), pelada y en láminas muy finas
• 1 huevo batido
• Mermelada de albaricoque o melocotón (opcional, para abrillantar)

Para la crema pastelera rápida:

• 250 ml de leche entera
• 2 yemas de huevo
• 60 g de azúcar
• 25 g de maicena
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 trozo de piel de limón (opcional)

Preparación paso a paso

1. Calienta la leche con la vainilla y la piel de limón.
2. Bate en un bol las yemas con el azúcar y la maicena.
3. Vierte la leche caliente (sin el limón) poco a poco sobre las yemas, sin dejar de batir.
4. Devuelve todo al cazo a fuego medio y remueve sin parar hasta que espese. Pásala a un bol, cubre con film a piel y deja enfriar.
5. Precalienta el horno a 200 °C.
6. Corta tiras de 1,5-2 cm de los bordes de la lámina y pégalas encima del rectángulo con huevo batido, formando un marco.
7. Pincha el interior con un tenedor y rellénalo con la crema ya templada.
8. Coloca las láminas de manzana solapadas y pinta los bordes con huevo.
9. Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que el hojaldre esté dorado y la manzana cocida.
10. Abrillanta con 2 cucharadas de mermelada calentada con 1 de agua.

Consejos del chef

• Cuanto más finas sean las láminas de manzana, más bonita y tierna quedará. ¿Qué variedad elegir? Te lo contamos en las mejores manzanas para asar.
• Para un toque cítrico, usa nuestra crema pastelera de naranja.

Variantes: pera o melocotón en lugar de manzana. Si no tienes hojaldre, prueba nuestra tarta de manzana fácil y rápida.

14. Strudel de pera con hojaldre

Una versión rápida del clásico Birnenstrudel centroeuropeo, con peras, canela y almendras envueltas en hojaldre. Ideal para las meriendas de otoño.

⏱️ Tiempo: 45 minutos · 🍽️ Raciones: 6 · ✨ Dificultad: Muy fácil

Ingredientes

• 1 lámina de hojaldre
• 4 peras maduras en rodajas finas
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 30 g de almendras fileteadas
• 1 huevo batido y azúcar glas para decorar

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Extiende el hojaldre y coloca las rodajas de pera en el centro.
3. Espolvorea con el azúcar, la canela y las almendras.
4. Enrolla la masa, con el cierre hacia abajo, y sella los extremos.
5. Pinta con huevo y haz unos cortes en la superficie.
6. Hornea de 25 a 30 minutos, hasta que esté dorado.
7. Espolvorea con azúcar glas una vez templado.

Consejos del chef

• Si las peras están muy jugosas, escúrrelas un poco antes: así la base no se ablanda.
• Sírvelo templado con una bola de helado de vainilla.

Variante cremosa: añade 150 g de requesón mezclado con una cucharada de azúcar bajo las peras.

15. Milhojas de merengue

El pastel de toda la vida de las pastelerías: dos capas de hojaldre crujiente y un relleno alto de merengue suizo, firme y estable.

⏱️ Tiempo: 45 minutos (más el enfriado) · 🍽️ Raciones: 8 · ✨ Dificultad: Media

Ingredientes

Para el hojaldre:

• 2 láminas de hojaldre rectangulares
• Azúcar glas para decorar

Para el merengue suizo:

• 250 g de claras de huevo a temperatura ambiente
• 500 g de azúcar blanco
• Unas gotas de zumo de limón

Preparación paso a paso

1. Precalienta el horno a 200 °C.
2. Pincha bien toda la superficie de las láminas con un tenedor.
3. Cubre con papel de horno y pon otra bandeja encima para que el hojaldre quede plano.
4. Hornea de 15 a 20 minutos, hasta que esté dorado. Deja enfriar del todo.
5. Mezcla las claras, el azúcar y el limón en un bol al baño maría, sin que el agua toque el fondo.
6. Remueve sin parar hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla alcance unos 60 °C.
7. Bate fuera del fuego a velocidad alta hasta tener un merengue firme, brillante y frío.
8. Monta la milhojas: una lámina de hojaldre, una capa alta de merengue y la segunda lámina encima, presionando muy suave.
9. Espolvorea con abundante azúcar glas y corta en porciones con un cuchillo de sierra.

Consejos del chef

• Monta la milhojas poco antes de servir para que el hojaldre no se humedezca.
• Usa un termómetro de cocina para el merengue: a 60 °C queda estable y más seguro.

Variantes: rellénala de nata montada o de crema pastelera. Si te gusta la masa crujiente con crema, prueba nuestros eclairs rellenos de crema pastelera.

16. Facturas de semihojaldre con crema pastelera y membrillo

Las facturas son los bollos de semihojaldre típicos de las panaderías argentinas. Esta versión rápida se hace con solo dos pliegues y se rellena de crema pastelera o membrillo. ¡Perfectas para el desayuno!

⏱️ Tiempo: 1 h 45 min (incluye el levado) · 🍽️ Raciones: 12-14 facturas · ✨ Dificultad: Media

Ingredientes

Para la masa:

• 500 g de harina de trigo (de fuerza o panadera)
• 60 g de azúcar
• 7 g de levadura seca de panadería (o 20 g de levadura fresca)
• 1 huevo + 1 huevo batido para pintar
• 200 ml de leche templada
• 50 g de mantequilla blanda
• 80 g de mantequilla fría para el empaste
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno y el almíbar:

• 200 g de crema pastelera
• 200 g de carne de membrillo (o dulce de leche)
• 100 ml de agua y 100 g de azúcar

Preparación paso a paso

1. Mezcla en un bol la harina, el azúcar y la levadura.
2. Añade el huevo, la leche templada, los 50 g de mantequilla blanda y la vainilla. Amasa de 5 a 7 minutos, hasta tener una masa lisa.
3. Deja reposar la masa 10 minutos, tapada.
4. Estira la masa en un rectángulo de 30 x 20 cm.
5. Reparte los 80 g de mantequilla fría sobre dos tercios de la masa.
6. Dobla el tercio sin mantequilla sobre el centro y el otro tercio encima, como un tríptico.
7. Estira de nuevo a 30 x 20 cm y repite el pliegue. Lleva a la nevera 15 minutos.
8. Estira la masa a 3-4 mm de grosor y corta rectángulos de 8 x 6 cm.
9. Coloca en cada uno una cucharadita de crema pastelera o un dado de membrillo.
10. Deja levar en una bandeja con papel, tapadas, de 40 a 50 minutos, hasta que estén gorditas.
11. Pinta con huevo batido y hornea a 190 °C de 15 a 18 minutos.
12. Pinta con almíbar caliente nada más salir del horno (hierve el agua con el azúcar 3 minutos).

Consejos del chef

• Si la mantequilla empieza a salirse al estirar, mete la masa 10 minutos en la nevera.
• El almíbar caliente sobre las facturas recién horneadas es lo que les da ese brillo de panadería.

Variantes: rellénalas de mermelada de fresa o de crema de cacao.

Bonus: cómo hacer masa de hojaldre casera

¿No tienes hojaldre comprado? Con harina, mantequilla, agua y sal puedes hacer un hojaldre rápido en casa. Sirve para todas las recetas de este artículo.

⏱️ Tiempo: 30 minutos + 1 h 30 min de nevera · 🍽️ Raciones: 1 masa (equivale a 2 láminas) · ✨ Dificultad: Media

Ingredientes

• 250 g de harina de trigo
• 250 g de mantequilla muy fría
• 1 cucharadita de sal
• 150 ml de agua muy fría

Preparación paso a paso

1. Mezcla la harina y la sal en un bol grande.
2. Corta la mantequilla fría en dados y añádela. Pellizca con los dedos hasta tener una textura arenosa, pero con trocitos de mantequilla visibles.
3. Añade el agua fría poco a poco y mezcla justo hasta formar una masa, sin trabajarla de más.
4. Envuelve en film y refrigera al menos 30 minutos.
5. Estira la masa en un rectángulo sobre la encimera ligeramente enharinada.
6. Dobla en tres como un tríptico, gira 90 grados y vuelve a estirar. Repite de 4 a 6 veces para crear las capas.
7. Refrigera de nuevo al menos 1 hora antes de usarla.

Consejos del chef

• Mantequilla y agua siempre muy frías: es la clave de un hojaldre que sube.
• Si la masa se calienta mientras trabajas, métela unos minutos en la nevera.
• Se congela envuelta en film hasta 3 meses.

Con esta misma masa puedes hacer cruasanes caseros. Te enseñamos cómo cortar la masa de hojaldre para hacer croissants.

Errores comunes al cocinar con hojaldre

• Trabajar la masa caliente: la mantequilla se derrite y el hojaldre no sube. Si se ablanda, a la nevera 10 minutos.
• Horno poco caliente o sin precalentar: queda pálido, gomoso y crudo por dentro.
• Rellenos con mucho líquido: tomate sin escurrir, espinacas sin apretar, champiñones crudos… La base se empapa.
• Rellenar en caliente: el vapor ablanda la masa antes de entrar al horno.
• No sellar bien los bordes: el relleno se escapa y se quema en la bandeja.
• Abrir el horno antes de tiempo: en los primeros 10 minutos el hojaldre está subiendo, ¡no lo molestes!

Cómo conservar y congelar las recetas con hojaldre

• Ya horneadas: aguantan 2 días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalas en el horno o en la freidora de aire a 180 °C de 5 a 8 minutos para que vuelvan a estar crujientes (en el microondas se quedan blandas).
• Congeladas en crudo: palmeritas, saquitos y hojaldres rellenos se congelan perfectamente sin hornear. Hornéalos directamente congelados, sumando 5-10 minutos al tiempo.
• Postres con crema o merengue: mejor consumirlos el mismo día. No se congelan bien.
• Lámina de hojaldre sin usar: se puede congelar en su envase hasta 3 meses. Descongélala en la nevera.

Preguntas frecuentes sobre las recetas con hojaldre saladas para cenar

¿Qué puedo hacer de cena con una lámina de hojaldre?

Con una sola lámina de hojaldre puedes preparar pizzas individuales, palmeritas saladas de jamón y queso, una tarta fina de cebolla caramelizada, saquitos de espinacas o una tarta de higos y Camembert. Basta con añadir un relleno sencillo y hornear a 200 °C entre 15 y 25 minutos.

¿A qué temperatura y cuánto tiempo se hornea el hojaldre?

Lo ideal es hornearlo entre 190 y 220 °C con el horno precalentado. Las piezas pequeñas tardan de 12 a 18 minutos y las tartas o empanadas grandes, de 25 a 30 minutos. Estará listo cuando esté bien dorado e inflado.

¿Cómo evitar que el hojaldre quede crudo por debajo?

Usa rellenos fríos y bien escurridos, pincha la base de las tartas abiertas y hornea en la parte baja del horno con calor arriba y abajo. Una capa de queso entre la masa y el relleno también ayuda a protegerla.

¿Se puede hacer hojaldre en la freidora de aire?

Sí. Las piezas pequeñas, como palmeritas, saquitos o hojaldres rellenos, quedan muy bien a 180 °C durante 10-12 minutos, sobre papel perforado. Tienes más ideas en qué se puede cocinar en una freidora de aire.

¿Se puede congelar el hojaldre ya relleno?

Sí, y es lo más práctico. Congela las piezas en crudo, separadas en una bandeja, y cuando estén duras guárdalas en una bolsa. Después hornéalas directamente congeladas, sin descongelar, sumando unos minutos al tiempo de horno.

¿Qué diferencia hay entre masa de hojaldre y masa quebrada?

El hojaldre tiene muchas capas finas de masa y mantequilla que suben con el calor y quedan crujientes y aireadas. La masa quebrada no sube: es más compacta y arenosa, ideal para quiches y tartaletas.

¿Qué hojaldre comprar en el supermercado?

Si puedes, elige uno elaborado con mantequilla: tiene más sabor y sube mejor que el hecho con grasa vegetal. Para estas recetas te sirven tanto las láminas rectangulares como las redondas, refrigeradas o congeladas.

¿Puedo dejar las recetas con hojaldre preparadas con antelación?

Sí. Puedes dejar las piezas montadas en crudo en la nevera unas horas, o congeladas varias semanas, y hornearlas justo antes de cenar. Así estarán recién hechas y crujientes.

Mi palabra final de las recetas con hojaldre saladas para cenar

Como has visto, con una lámina de hojaldre y lo que tengas en la nevera puedes solucionar una cena en menos de media hora: desde unas sencillas pizzas o palmeritas para los peques hasta una tarta de higos y Camembert o un tronco salado para las fiestas. Y si te sobra un poco de masa, ¡el postre ya lo tienes!

Ahora te toca a ti: ¿cuál vas a preparar primero? Cuéntanoslo en los comentarios y no olvides puntuar la receta si te ha gustado. 👇

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