Hay postres que te sorprenden desde el primer cucharazo, y estas natillas de plátano caseras con canela y vainilla son exactamente eso.
Cremosas, con un sabor profundo a plátano que se funde con los aromas de la canela, la vainilla y un toque cítrico de limón y naranja todo gracias a una leche infusionada que marca la diferencia. Nada que ver con las natillas de sobre, estas son caseras de verdad y se nota.
Si ya conoces nuestras natillas caseras de la abuela y te gustaron, estas de plátano te van a parecer aún más especiales. Y si buscas más postres cremosos y fáciles, échale un ojo a nuestros postres fáciles con leche condensada tienes para elegir.
¿Qué Hace Especiales Estas Natillas de Plátano?
La mayoría de recetas de natillas de plátano son sencillas plátano, leche, huevo y listo. Las nuestras van un paso más allá: infusionamos la leche con canela en rama, corteza de limón, corteza de naranja y esencia de vainilla antes de mezclarla con el plátano.
Ese proceso de aromatizar la leche es lo que les da ese sabor tan complejo y delicioso que hace que no puedas parar de comerlas.
Además la textura es perfecta ni demasiado líquidas ni demasiado densas. El secreto está en la maicena y en remover constantemente a fuego bajo sin dejar que hiervan.
Ingredientes natillas de plátano caseras con canela y vainilla
(Para 5 natillas individuales)
- 700 ml de leche entera
- 2 plátanos maduros
- 10 galletas María
- 2 huevos
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada y media de maicena
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 1 ramita de canela
- Un poco de corteza de limón
- Un poco de corteza de naranja
Para decorar:
- Canela en polvo
- Rodajas de plátano
- Galletas María
Preparación Paso a Paso
Paso 1 — Infusiona la leche En un cazo pon aproximadamente la mitad de la leche (unos 350 ml) junto con la ramita de canela y las cortezas de limón y naranja. Calienta a fuego medio-bajo hasta que empiece a hervir. Cuando rompa el hervor añade la esencia de vainilla y deja cocinar unos 3 minutos más. Cuela la leche aromatizada y resérvala este paso es el alma de la receta, no te lo saltes.
Paso 2 — Prepara la mezcla de plátano En una batidora o trituradora pon los plátanos troceados, el resto de la leche fría (los otros 350 ml aproximadamente), la maicena, los huevos y el azúcar. Tritura durante unos 3 minutos hasta obtener una mezcla completamente lisa y sin grumos.
Paso 3 — Cocina las natillas Vuelve a poner al fuego la leche infusionada y cuando esté caliente añade la mezcla triturada de plátano. Cocina a fuego bajo removiendo constantemente con unas varillas este es el paso más importante: no pares de remover y no subas el fuego o se pegarán y formarán grumos. Cocina hasta conseguir una textura cremosa que nape la cuchara, unos 8-10 minutos.
Paso 4 — Monta y refrigera Reparte la mezcla en los recipientes. Pon una primera capa de natilla, coloca una galleta María, añade el resto de la natilla y decora con otra galleta encima, canela espolvoreada y un trocito de plátano como en la foto. Deja templar a temperatura ambiente, tapa con film transparente y lleva a la nevera un mínimo de 4 horas. De un día para otro quedan muchísimo mejor los sabores se asientan y la textura mejora notablemente.
Consejos para que Queden Perfectas
Usa plátanos bien maduros cuanto más maduro esté el plátano, más dulce y aromático será el sabor de las natillas. Los que tienen la piel con manchas negras son los ideales.
No pares de remover en el paso 3 es la clave para que no se formen grumos y la textura quede sedosa. Usa unas varillas y mueve en movimientos circulares tocando el fondo del cazo todo el tiempo.
El reposo en nevera es fundamental con 4 horas está bien pero de un día para otro las natillas ganan en sabor y consistencia. Si puedes prepararlas la noche anterior mucho mejor.
El film transparente tiene que tocar la superficie de las natillas directamente así evitas que se forme esa capa seca por encima que arruina la presentación.
¿Cuánto Se Conservan?
Estas natillas de plátano caseras se conservan perfectamente en la nevera hasta 3 días bien tapadas con film. Pasado ese tiempo el plátano puede empezar a oxidarse y oscurecerse siguen siendo buenas pero pierden algo de presentación. No se recomienda congelarlas porque la textura cremosa se estropea al descongelarlas.
Si te han gustado estas natillas, seguro que también te apetece probar nuestra natilla navideña de coco y maracuyá sin lactosa y con un sabor tropical que sorprende. Y si tienes plátanos maduros que no sabes qué hacer con ellos, nuestro panqué de plátano vegano es otra opción estupenda para no desperdiciarlos.
