Bienvenido al mundo del auténtico Sancocho Dominicano! Este platillo tradicional es uno de los más populares en la cocina Dominicana y es el representante de la cultura culinaria de este hermoso país.
En este artículo, te llevaremos a través del proceso paso a paso de cómo preparar un delicioso sancocho de siete carnes y los ingredientes esenciales para lograr ese sabor auténtico.
Además, te proporcionaremos consejos y trucos para optimizar tu sancocho al máximo. No importa si eres un experto en cocina o un principiante, este artículo te ayudará a preparar un sancocho de siete carnes que será el orgullo de tu familia y amigos.
¿Qué es el sancocho?
El sancocho es un plato tradicional de la cocina latinoamericana, especialmente común en países como Colombia, Ecuador, República Dominicana y Venezuela. Es un guiso de carne o pescado cocido con una variedad de vegetales y tubérculos.
El sancocho puede variar en su preparación dependiendo del país o región en el que se haga, pero generalmente se cocina lentamente en una olla grande y suele incluir ingredientes como plátano, yuca, ñame, y auyama.
Es un platillo muy popular en las reuniones familiares y en las celebraciones especiales.
¿Cuál es la diferencia entre una sopa y un sancocho?
La diferencia principal entre una sopa y un sancocho es la consistencia. Una sopa suele ser líquida y se sirve en un plato hondo, mientras que el sancocho es más espeso y se sirve en un plato plano.
Otra diferencia es que las sopas suelen tener una variedad de vegetales y otros ingredientes cocidos en un caldo, mientras que el sancocho suele tener una mezcla de carnes, vegetales y tubérculos cocidos en un caldo espeso.
Ingredientes para un auténtico sancocho dominicano
- 1 lb de carne de res(ternera) para caldo, en trocitos
- 1 lb de carne de chivo, cortada en trozos pequeños
- 1 lb de carne de cerdo para caldo, cortada en trozos pequeños
- 1 lb de pollo, cortado en trozos pequeños
- 1 lb de costillas, cortada en trocitos
- 1 lb de longaniza, cortada en trozos pequeños
- 1 lb de huesos de jamón ahumado, cortada en trozos pequeños
- 1/2 lb de ñame, cortado en trozos pequeños
- 1/2 lb de auyama, cortada en trozos pequeños
- 1/2 lb de yautía, cortada en trocitos
- 1/2 lb de yuca, cortada en trocitos
- 3 plátanos verdes
- 2 mazorcas de país
- Jugo de 2 limones
- 1 tsp de cilantro
- 1/2 tsp de orégano en polvo
- 1 tbsp de ajo majado
- 1 1/2 tsp de sal (al gusto)
- 4 tbsp de aceite vegetal
- gal 0.75 de agua
Preparación del Auténtico Sancocho dominicano de 7 Carnes
Antes de comenzar con la preparación de este delicioso plato tradicional, es importante seleccionar cuidadosamente las carnes para asegurar el mejor sabor y textura. En este caso, se utilizarán carnes de res, cerdo, chivo, pollo, costillas, longaniza y huesos de jamón ahumado, todas cortadas en trozos pequeños para una cocción óptima.
Para empezar, sazona las carnes en un bol grande con el jugo de limón, perejil o cilantro, orégano, ajo y 1 cucharadita de sal. Deja marinar por al menos media hora, o incluso mejor una hora para que las carnes adquieran un sabor más intenso.
A continuación, en un caldero grande y a fuego alto, calienta el aceite y agrega las carnes de res, cerdo y chivo. Cocina hasta que estén doradas, y luego agrega el resto de las carnes y el maíz. Cocina removiendo por un par de minutos. Baja el fuego a medio y verter el agua. Cocina a fuego lento hasta que empiece el hervir.
Una vez que el agua empiece a hervir, agrega los vegetales como la auyama, plátano picado y los tubérculos (ñame, yautía, yuca) rallados o raspados con el cuchillo para convertirlo en pulpa.
Cocina a fuego bajo y tapado hasta que los últimos ingredientes estén bien cocidos y el caldo esté espeso. Sazonar con sal al gusto.
Finalmente, sirve el sancocho caliente con arroz blanco, aguacate, y acompaña con agrio de naranja para darle un toque de acidez al plato.
Disfruta de este platillo tradicional y lleno de sabor, típico de la cultura culinaria dominicana.
