La comida dominicana es conocida por su sabor y diversidad culinaria. Uno de los platillos más populares es el moro de guandules con coco, una deliciosa mezcla de arroz y guandules (frijoles verdes) con un toque de coco rallado.
Este platillo es una tradición en la cocina dominicana y es comúnmente servido en eventos familiares y celebraciones. Además de ser delicioso, el moro de guandules con coco es una opción de comida saludable y fácil de preparar.
En este artículo, te presentamos la historia y el origen de este platillo tradicional, así como las técnicas y secretos para prepararlo como un verdadero chef dominicano.”
Origen e historia
El origen del moro de guandules con coco es incierto, pero se cree que tiene raíces en la cocina africana traída a la isla por los esclavos durante la época colonial. La mezcla de arroz y frijoles, conocida como “moro” o “congrí” en algunos países de América Latina, es común en la cocina africana y se adaptó fácilmente a los ingredientes locales disponibles en la isla.
En la República Dominicana, los guandules son un ingrediente esencial en la cocina cotidiana y se cultivan en gran cantidad en toda la isla. El coco rallado es también un ingrediente común en la cocina dominicana y se utiliza para dar sabor y textura a muchos platillos, incluyendo el moro de guandules con coco.
Con el tiempo, el moro de guandules con coco se ha convertido en una delicia tradicional de la comida dominicana y se sirve en eventos familiares y celebraciones importantes. Además, cada familia tiene su propia versión del platillo y algunos ingredientes o técnicas de cocina pueden variar de una región a otra. Sin embargo, el sabor auténtico y delicioso del moro de guandules con coco sigue siendo el mismo.
Ingredientes para un moro de guandules con coco
- 2 cucharadas aceite de oliva, divididas
- 1/2 cucharadita ajo triturado
- 1/4 taza ají cubanela cortados en cubos
- 1/4 taza apio picado
- 4 tazas arroz
- 3 tazas agua
- 1 cubo caldo de pollo
- 1/2 taza salsa de tomate
- 2 tazas leche de coco
- 1 cuchardita cilantro finalmente picado
- 2 tazas guandules hervidos
- 1 pizca orégano
- 1/4 cucharadita sal
Como hacer un moro de guandules con coco pasó a paso
Paso 1
En una olla de cocina grande, calienta 1 cucharada de aceite. Agrega el ajo, cilantro, ají, apio, orégano y sal. Sofríe a fuego medio-bajo durante dos minutos. Revuelve y agrega los guandules.
Sofríe todo durante otros dos minutos. Agrega el agua, la salsa de tomate, el cubo caldo de pollo y la leche de coco y lleva a ebullición.
Paso 2
Agrega el arroz y mezcla bien. Revuelve regularmente para evitar que el arroz se pegue al fondo de la olla. Cuando toda el agua ha evaporado, tapa la olla y deja cocinar a fuego muy bajo durante 15 minutos.
Destapa, y agrega el aceite. Mezcla el arroz para que se cocine de manera uniforme. Tapa de nuevo y cocina otros 5 minutos a fuego muy bajo.
Paso 3
Prueba el arroz, el interior debe estar cocido pero suave. En caso sea necesario, tapa y cocina por 5 minutos más.
Sirve como excelente acompañante para pescados y carnes.
