¿Eres una persona celíaca o simplemente quieres probar un bizcocho delicioso y sin gluten? Entonces, no te puedes perder esta receta de bizcocho de patata y almendra.

Este bizcocho es perfecto para cualquier ocasión, ya sea para el desayuno, la merienda o la sobremesa. Su textura esponjosa y su sabor suave lo convierten en un placer para el paladar.

Además, esta receta es muy fácil de preparar y no requiere muchos ingredientes. Con unos pocos pasos, podrás disfrutar de un delicioso bizcocho sin gluten en casa.

¿Qué necesitas para hacer un bizcocho de patata y almendra?

Ingredientes

• 500 gramos de patata hervida
• 500 gramos de azúcar (se puede reducir a 400 gramos)
• 250 gramos de harina de almendra
• Ralladura de 1 limón
• 6 huevos

Pasos para hacer un bizcocho de patata y almendra

1. Precalentar el horno a 180 grados centígrados. Engrasar y enharinar un molde de 20 centímetros de diámetro.
2. Cocer las patatas en una olla con agua hirviendo durante 20-25 minutos, o hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar.
3. En un bol, batir los huevos hasta que estén espumosos. Añadir el azúcar y batir hasta que la mezcla esté blanquecina y esponjosa.
4. Incorporar la ralladura de limón y mezclar.
5. Triturar las patatas con un tenedor o una batidora hasta obtener un puré. Añadir el puré a la mezcla de huevos y azúcar y mezclar hasta que estén bien integrados.
6. Agregar la harina de almendra y mezclar con movimientos envolventes hasta que no queden grumos.
7. Verter la masa en el molde preparado y hornear durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
8. Dejar enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos antes de desmoldarlo.

Consejos

• Para un bizcocho más esponjoso, tamizar la harina de almendra antes de añadirla a la masa.
• Para que el bizcocho no se pegue al molde, puedes forrarlo con papel de horno.
• Si no tienes un molde de 20 centímetros de diámetro, puedes utilizar uno más pequeño o más grande, ajustando el tiempo de horneado en consecuencia.