El pastel mágico, también conocido como pastel inteligente, es un postre delicioso y sorprendente que consiste en una masa con tres capas diferentes: una capa de bizcocho, una capa de crema y una capa de flan. Aunque parece difícil de hacer, es en realidad bastante sencillo, y en este artículo te enseñaremos cómo preparar esta maravilla de la repostería.
Ingredientes
Antes de comenzar con la preparación del pastel, es necesario tener a mano los siguientes ingredientes:
- 112 gramos de harina
- 140 gramos de azúcar
- 500 ml de leche
- 125 gramos de mantequilla
- 4 yemas de huevo
- 4 claras de huevo
- La ralladura de 1 limón
- 1 vaina de vainilla
Preparación
Para hacer este pastel mágico, sigue los siguientes pasos:
1. Preparación de la leche con vainilla
Calienta en un cazo la leche con la vaina de vainilla a fuego medio durante 15 minutos. Después, cuélala y aparte para atemperar.
2. Derretir la mantequilla
Derretir la mantequilla y dejar enfriar a temperatura ambiente.
3. Montar las claras a punto de nieve
Montar las claras de huevo a punto de nieve. Y reservar.
4. Batir las yemas con el azúcar
En otro bol, batir las yemas con el azúcar hasta que quede una mezcla homogénea.
5. Agregar la mantequilla
Añadir la mantequilla y mover hasta que esté bien integrada.
6. Añadir la leche
Incorporar poco a poco la leche a la mezcla anterior, mientras se sigue batiendo.
7. Agregar la harina y la ralladura de limón
Después, añadir la harina y la ralladura de limón.
8. Mezclar con las claras a punto de nieve
Por último, con la ayuda de una espátula, mezclar las claras montadas suavemente con movimientos envolventes. No mezclar demasiado, ya que esa será una de las capas del pastel.
9. Hornear
Engrasar y enharinar el molde. Verter todo el contenido en el molde. Alisar la parte superior. Hornear durante 50 minutos a 150ºC.
10. Enfriar
Enfriar el pastel sobre la mesa a temperatura ambiente durante 1 hora. Refrigerar durante 2 horas antes de desmoldar. Esto es primordial para que se terminen de cuajar las 3 capas.
11. Decorar
Finalmente, decora con azúcar glas al gusto.
Consejos y variaciones
- Para hacer más especial este pastel, se puede añadir un poco de cacao en polvo a la mezcla de la harina para conseguir una capa de bizcocho de chocolate.
- Si se quiere una capa de flan más gruesa, se puede añadir una yema de huevo más a la mezcla.
