Este pastel de coco con dulce de leche es un postre irresistible que combina la dulzura del coco con la cremosidad del dulce de leche, creando una explosión de sabor en cada bocado.

Además, su preparación es sumamente sencilla, lo que lo convierte en una opción ideal para sorprender a tus invitados o disfrutar de un dulce casero sin complicaciones.

Ingredientes: Pastel de Coco con Dulce de Leche

(Para un molde cuadrado de 20 cm x 20 cm)

• 3 huevos
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 250 gramos de azúcar
• 150 gramos de coco rallado
• 100 gramos de harina 0000
• 125 gramos de manteca
• 100 gramos de dulce de leche

Preparación: Pastel de Coco con Dulce de Leche

1. Precalentar el horno a 190°C. Forrar un molde cuadrado de 20 cm x 20 cm con papel aluminio y rociarlo con spray vegetal o engrasarlo con papel manteca.
2. En un recipiente amplio, cascar los huevos y mezclarlos con el azúcar hasta que estén completamente integrados. No es necesario batir enérgicamente, solo buscamos homogeneizar la mezcla.
3. Añadir el extracto de vainilla y el coco rallado, mezclando bien. Incorporar la harina 0000 y la manteca derretida, integrando todo hasta obtener una masa densa y homogénea.
4. Verter la masa en el molde preparado y distribuirla de manera uniforme.
5. Distribuir cucharadas de dulce de leche sobre la superficie de la masa. Con la ayuda de un cuchillo, mezclar ligeramente el dulce de leche con la masa para crear un efecto marmoleado.
6. Hornear durante 30-35 minutos a 190°C. El pastel estará listo cuando los bordes se doren ligeramente.
7. Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de cortar en cuadrados.

¡Disfrutar de este delicioso pastel de coco con dulce de leche!

Consejos:

• Para un sabor más intenso a coco, puedes tostar ligeramente el coco rallado antes de agregarlo a la masa.
• Puedes agregarle un toque crujiente al pastel espolvoreando la superficie con coco rallado antes de hornearlo.
• Si te gusta el chocolate, puedes agregarle chips de chocolate a la masa o cubrir el pastel con una ganache de chocolate una vez frío.
• Este pastel se conserva perfectamente a temperatura ambiente durante varios días.

Variaciones:

• Puedes usar harina integral en lugar de harina 0000 para una versión más saludable del pastel.
• Puedes agregarle frutas secas a la masa, como pasas o arándanos, para darle un toque extra de sabor y textura.
• Puedes reemplazar el dulce de leche con mermelada de frutas o Nutella.

¡Espero que disfrutes de esta receta!