El arroz blanco es la guarnición más sencilla y, a la vez, la que más falla: se pasa, se pega o queda duro. Con la proporción justa de agua, el fuego adecuado y un reposo final, sale suelto y en su punto en 20 minutos.
Esta es nuestra forma de hacerlo, con un sofrito ligero de ajo que le da sabor sin taparlo.
Arroz blanco suelto
Ingredientes
- 300 g arroz de grano largo 1 taza y media
- 600 ml agua el doble del volumen de arroz
- 2 dientes ajo
- 2 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita sal
- zumo de limón unas gotas, opcional
Preparación
- Lava el arroz en un colador con agua fría hasta que el agua salga casi clara. Escúrrelo bien.
- Calienta el aceite en una olla y dora ligeramente los ajos enteros o laminados.
- Añade el arroz y remueve 1-2 minutos, hasta que se vea brillante.
- Vierte el agua caliente, la sal y unas gotas de limón si quieres.
- Cuando hierva, baja el fuego al mínimo, tapa y cuece 15-17 minutos sin destapar.
- Apaga el fuego y deja reposar 5 minutos tapado. Suéltalo con un tenedor y sirve.
Trucos para que el arroz blanco quede suelto
- Usa arroz de grano largo (tipo basmati o largo normal): suelta menos almidón que el redondo, que es el de paella y arroz con leche.
- Lávalo bien para quitar el almidón de la superficie.
- No lo destapes ni lo remuevas mientras se cuece.
- Respeta el reposo: los granos terminan de hacerse con el vapor.
Cómo conservarlo
Enfríalo rápido y guárdalo en la nevera, tapado, un máximo de 1-2 días. Recaliéntalo bien, hasta que humee. Ideas para acompañarlo: pollo al limón, albóndigas en salsa o nuestros guisos.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta agua lleva el arroz blanco?
Para arroz de grano largo, el doble de volumen de agua que de arroz. Para basmati, un poco menos (1,5 partes de agua).
¿Por qué se me pega el arroz?
Por no lavarlo, por usar arroz redondo o por remover durante la cocción.
¿Se puede hacer en el microondas?
Sí: en un recipiente apto, con el doble de agua, 10 minutos a máxima potencia y 5-8 más a potencia media, tapado. Deja reposar 5 minutos.
