¿Te ha pasado que el arroz integral te queda duro por más tiempo que lo dejes en el fuego? No eres el único: es uno de los errores más comunes al cocinar este cereal.
La buena noticia es que con el remojo previo y la técnica de cocción correcta olla destapada mientras hierve, conseguirás un arroz integral suelto, tierno y con todo su sabor, perfecto como acompañante de tus platos favoritos.
Aquí te explico paso a paso cómo lograrlo sin que se te pase ni te quede crudo.
Ingredientes
- 2 cups arroz integral
- 4 cups agua
- 2 dientes de ajo
- 0.5 cebolla chica
- 1 puñado de cilantro fresco
- 1 teaspoons sal (a gusto)
- 1 tablespoons aceite de oliva
Pasos para que el arroz integral no quede duro
1-Remoja el arroz (opcional pero recomendado): Si tienes tiempo, remoja 2 cups arroz integral en agua fría 1-2 horas antes de cocinar. Esto ablanda el grano y evita que quede duro.2
2-Licúa el cilantro: Lava y tritura el 1 puñado de cilantro fresco en 2 tazas de 4 cups agua. Lleva a fuego medio hasta que rompa el hervor.3
3-Sofríe el arroz: En una olla, calienta 1 tablespoons aceite de oliva. Agrega la 0.5 cebolla chica, los 2 dientes de ajo y el 2 cups arroz integral previamente lavado. Sofríe hasta que el arroz se vea seco.4
4-Cocina destapado: Incorpora el agua con cilantro más las 2 tazas de 4 cups agua restantes y la 1 teaspoons sal (a gusto). Cocina con la olla DESTAPADA a fuego medio-bajo hasta que se evapore toda el agua.5
5-Tapa y reposa: Cuando el agua se haya evaporado y el arroz esté blando, tapa la olla, apaga el fuego y deja reposar 5-10 minutos antes de servir. Esto termina de suavizar el grano.
Notas
Truco clave: remojar el arroz y cocinarlo SIN tapa mientras hierve es lo que evita que quede duro. Si aun así queda duro, añade 1/2 taza de agua caliente y cocina 5 min más a fuego bajo, tapado.
Te ha pasado que el arroz integral te queda duro por más tiempo que lo dejes en el fuego?
No eres el único: es uno de los errores más comunes al cocinar este cereal. La buena noticia es que con el remojo previo y la técnica de cocción correcta olla destapada mientras hierve, conseguirás un arroz integral suelto, tierno y con todo su sabor, perfecto como acompañante de tus platos favoritos.
A diferencia del arroz blanco perfecto, que se cocina en menos tiempo y con menos agua, el arroz integral conserva el salvado del grano, por lo que necesita más líquido y paciencia para ablandarse del todo. Si dominas ambas técnicas, tendrás siempre la opción ideal según la receta que quieras preparar.
