Las cebollas rellenas son posiblemente los platos más famosos de la gastronomía asturiana.
El relleno puede variar y ajustarse al gusto, a pesar de que es habitual utilizar conservas de pescado o carne picada. Nosotros hemos decidido rellenar nuestras cebollas con pescado (atún) y sólo podemos decir que esta receta la hemos dicho que podría ser el bocado principal.
¿Te ocurrirá exactamente lo mismo?
Esta receta admite diferentes variaciones, siempre que dependa de la larga cocción de las cebollas. En lugar de vino blanco se puede utilizar un chorrito de sidra de prácticamente cualquier variedad, en cualquier caso, algo dulce.
Es importante tener cuidado con la última capa al agotar las cebollas, ya que pueden romperse sin ningún problema.
Cómo hacer cebollas rellenas de atún muy fácil
Cuece los huevos en un caso con agua y sal durante 10 minutos; refréscalos con agua fría, pélalos y pícalos finos.
Pela el ajo y limpia los pimientos; pica ambos. Pela las cebollas, lávalas, secarlas y vacíalas. Pica la parte extraída Y póchala 15 minutos en una cazuela con un hilo de aceite.
Incorpora la mitad del ajo y el pimiento y sofríe durante 3 minutos. Cubre con el vino y deja que reduzca a fuego fuerte 3 o 4 minutos. Salpimienta, y añade la salsa de tomate y cuece todo junto a fuego lento durante 5 minutos.
Retira y reserva.
Escurre el atún y mézclalo con la mitad de la salsa anterior, de resto del pimiento y del ajo y los huevos.
Rellena las cebollas con esta mezcla. Pon el resto de la salsa en una cazuela amplia, dónde quepan las cebollas sin amontonar, vierte el vaso de caldo, remueve y coloca las cebollas con cuidado, dejando espacio entre ellas;
Tapa la cazuela y cuece a fuego muy lento durante al menos 1 hora, comprueba que estén tiernas y retirarlas.
Lava unas hojita de tomillo, sécalas y sirve la cebolla bien caliente decorada con ellas.
Servir.
Es una buena idea en esta receta de cebollas rellenas de atún:
Vaciar bien las cebollas
Corta la tapa, qué puedes picar y utilizar de relleno o guardan y servirla al final como sombrerito, y las raíces al ras, para que se asiente y no se separen las capas.
Retira el centro con una saca bolas o cucharita hasta dejar solo con un par de capas de grosor. Sin si quieres, puedes pre cocerlas en el microondas, tapadas hasta que empiecen a estar transparente.
