La hogaza de pan de pueblo es un clásico de la gastronomía española. Es un pan de sabor intenso, con una corteza crujiente y una miga esponjosa.

Es perfecto para acompañar cualquier comida o para tomar solo como tentempié.

En esta receta, te enseñaremos a preparar una Hogaza de pan de pueblo esponjoso y delicioso. Con unos pocos ingredientes básicos y un poco de paciencia, podrás disfrutar de un pan casero recién horneado.

Ingredientes para una hogaza de pan de pueblo

• 1 kilo de harina de fuerza
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 700 cc de leche tibia
• 50 gramos de levadura prensada
• 25 gramos de sal fina
• 2 cucharadas de azúcar

Preparación: receta pan de pueblo esponjoso

1. En un bol, disuelve la levadura en un poco de leche tibia con dos cucharadas de azúcar. Tapa el bol y deja reposar unos 15 minutos.
2. En un bol grande, mezcla la harina, el aceite, la leche tibia, la levadura, la sal y el azúcar.
3. Amasa la masa durante unos 10 minutos, hasta que esté suave y elástica. Si estás amasando a mano, puedes hacerlo en la encimera enharinada. Si estás usando un robot de cocina, usa el accesorio de gancho.
4. Forma la masa en una bola y ponla en un bol engrasado con aceite. Tapa el bol y deja que la masa fermente en un lugar cálido durante 1-2 horas, o hasta que haya doblado su tamaño.
5. Precalienta el horno a 250 grados centígrados.
6. Saca la masa del bol y ponla sobre una superficie enharinada. Amasa la masa durante unos minutos para sacarle el aire.
7. Forma la masa en la forma deseada y ponla en una bandeja de horno forrada con papel vegetal.
8. Haz unos cortes en la superficie de la masa con un cuchillo.
9. Hornea el pan durante 45-50 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpearlo con los nudillos.
10. Saca el pan del horno y déjalo enfriar sobre una rejilla.

Consejos

• Para que la masa fermente correctamente, es importante que el lugar donde la dejes esté cálido. Puedes colocar el bol en el horno apagado con la luz encendida.

• Si la masa está muy pegajosa, puedes añadir un poco más de harina.

• Si la masa está demasiado seca, puedes añadir un poco más de leche.

• Si quieres que el pan tenga una corteza más crujiente, puedes pintarlo con un poco de huevo batido antes de hornear.

Variantes

• Puedes añadir a la masa otros ingredientes, como semillas, hierbas aromáticas o especias.

• Puedes hacer un pan integral sustituyendo la mitad de la harina de fuerza por harina integral.

• Puedes hacer un pan de centeno sustituyendo la totalidad de la harina de fuerza por harina de centeno.