Las Pavias de Bacalao son un plato típico de la gastronomía española, originario de la región de Madrid. Su nombre hace referencia a la localidad de Pavía, que está situada en la Comunidad de Madrid.
Este plato se ha popularizado en toda España y es especialmente conocido por su combinación de bacalao desalado y rebozado, que luego se fríe hasta que queda crujiente por fuera y tierno por dentro.
La receta de las Pavias de Bacalao ha sido parte de la tradición culinaria madrileña durante décadas, y su nombre probablemente se derive de la similitud que la forma y color de estos bocados pueden tener con la indumentaria de los soldados, de ahí el término “soldaditos”.
Esta delicia gastronómica es muy apreciada en toda España y ha trascendido las fronteras, siendo reconocida en otros países como un plato típico de la cocina española.
Su sabor único y su preparación relativamente sencilla han contribuido a su popularidad tanto en el ámbito doméstico como en el de la restauración.
- Tipo de plato: Entrante.
- Origen: España, región de Madrid.
- Características principales: Crujientes y sabrosos, estos soldaditos de bacalao se caracterizan por su exterior dorado y crujiente, contrastando con la suavidad y sabor del bacalao en su interior.
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Características particulares: Puede ser considerado como un plato principal en ocasiones informales o como una deliciosa tapa en reuniones y celebraciones.
Ingredientes: Pavias de Bacalao
- 400 g de bacalao desalado en filetes.
- 150 g de harina de trigo.
- 1 huevo.
- 200 ml de cerveza fría.
- 1 diente de ajo.
- Perejil fresco picado.
- Aceite de oliva virgen extra para freír.
- Sal al gusto.
Pasos: para hacer las Pavias de Bacalao
Preparación del bacalao:
- Corta los filetes de bacalao en tiras anchas y medianas, aproximadamente del tamaño de un dedo.
- Pela y pica finamente el diente de ajo y mézclalo con un poco de perejil picado.
- Espolvorea esta mezcla sobre las tiras de bacalao y deja que se impregnen durante unos minutos.
Preparación de la masa para rebozar:
- En un bol, bate el huevo y añade la harina poco a poco, incorporando la cerveza fría mientras mezclas, hasta obtener una masa suave y sin grumos.
- Añade una pizca de sal y deja reposar la masa durante unos 15 minutos.
Fritura de las Pavias de Bacalao :
- Calienta abundante aceite de oliva en una sartén profunda o una freidora a fuego medio-alto.
- Sumerge las tiras de bacalao en la masa de rebozado, asegurándote de que queden bien cubiertas.
- Fríe los soldaditos en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes por fuera y cocidos por dentro, unos 4-5 minutos aproximadamente.
- Retira los soldaditos de la sartén y colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Presentación y servicio:
- Sirve los Soldaditos de Pavía calientes, acompañados de una salsa alioli o una salsa tártara casera.
- Puedes decorar con unas hojas de perejil fresco para dar un toque de color.
Consejos:
- Es importante que el aceite esté bien caliente para que los soldaditos se frían correctamente y no absorban demasiado aceite.
- Puedes desalar el bacalao tú mismo o comprarlo ya desalado, dependiendo de tus preferencias y disponibilidad.
- Acompaña los soldaditos con unas rodajas de limón para aportar un toque ácido que realce su sabor.
Conclusión:
Los Soldaditos de Pavía son una opción deliciosa y fácil de preparar para cualquier ocasión.
Su combinación de texturas y sabores los convierte en un plato irresistible para compartir con familia y amigos.
Anímate a probar esta receta y sorprende a tus invitados con un auténtico manjar español. ¡Buen provecho!
