El pan de Calatrava es un postre tradicional que ha perdurado a lo largo de generaciones en la gastronomía española.
Esta exquisita delicia, que combina la suavidad de la crema con el caramelo dulce, es un placer que todos deberíamos tener la oportunidad de saborear.
Hoy te llevaré a un viaje culinario a través de la receta de pan de Calatrava de la abuela, desentrañando los secretos de su preparación y compartiendo algunos consejos útiles para que puedas disfrutarlo en casa.
Orígenes del Pan de Calatrava
Antes de sumergirnos en la receta, es importante conocer la historia detrás de este apetitoso postre. El pan de Calatrava, a pesar de su nombre, no contiene pan en absoluto.
Su nombre se deriva de la ciudad española de Calatrava, famosa por su riqueza cultural y culinaria. Esta delicia es originaria de la región de Murcia, en el sureste de España, donde se ha transmitido de generación en generación como un tesoro gastronómico.
Ingredientes Esenciales
Para preparar el pan de Calatrava de la abuela, necesitarás una lista de ingredientes esenciales que le darán su sabor característico y su textura suave. A continuación, te presentamos la lista de ingredientes:
El Caramelo:
- 200 gramos de azúcar
- 50 ml de agua
La Crema:
- 1 litro de leche
- 200 gramos de azúcar
- 5 huevos
- 1 rama de canela
- La piel de un limón
- 100 gramos de pan del día anterior
Para el Caramelo del Molde:
- Azúcar
Preparación del Pan de Calatrava Paso a Paso
Ahora que tienes todos los ingredientes a tu disposición, es hora de comenzar la preparación del pan de Calatrava de la abuela. Sigue estos pasos meticulosamente para obtener un resultado delicioso.
1: Preparación del Caramelo
- En una sartén antiadherente, coloca los 200 gramos de azúcar y los 50 ml de agua.
- Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se derrita y se convierta en un caramelo dorado.
- Vierte el caramelo en el fondo del molde que utilizarás para hacer el pan de Calatrava. Extiéndelo uniformemente.
2: Preparación de la Crema
- En una cacerola grande, vierte la leche y caliéntala a fuego medio.
- Agrega la rama de canela y la piel de limón a la leche caliente y déjalos infusionar durante unos minutos.
- En un bol aparte, mezcla los huevos y los 200 gramos de azúcar hasta que la mezcla quede suave y homogénea.
- Vierte la leche infusionada en la mezcla de huevos y azúcar, removiendo constantemente.
- Añade el pan del día anterior a la mezcla y deja que se empape durante unos minutos.
3: Horneado
- Precalienta el horno a 180 grados Celsius.
- Vierte la mezcla en el molde con el caramelo.
- Hornea durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el pan de Calatrava esté firme y dorado.
- Retira del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.
El Toque Final del Pan de Calatrava
El pan de Calatrava es un postre versátil que puede disfrutarse caliente o frío. Algunas personas prefieren servirlo directamente del horno, mientras que otros lo dejan enfriar en el refrigerador durante unas horas.
Independientemente de tu elección, asegúrate de desmoldarlo con cuidado y disfrutarlo con un toque de crema batida o helado de vainilla para una experiencia aún más indulgente.
