Ensalada de garbanzos, Conviértelo en un plato único. Agrega unos huevos duros o atún enlatado, unas aceitunas y unas tostadas(pan tostado en cuadraditos.
Las legumbres que elegimos esta vez son los garbanzos, pero sus ingredientes son los mismos (lentejas, frijoles o una mezcla de estos tres) y pueden ser diferentes.
Este es un plato excelente en verano o en un país o países donde hace buen tiempo, pero no quieres renunciar a la comida. No hay razón para dejar de comer frijoles o garbanzos en verano Son muy sabrosos en ensaladas frías y son perfectos para mezclar o triturar con verduras.
Pero existen infinidades de recetas que puedes emplear, todo tipo de legumbres, por ejemplo las ensaladas de quinoa que aunque no pertenece a las legumbres, pero en emplea bastante en las ensaladas frías.
Preparación, de Ensalada de garbanzos con hortalizas
- Enjuaga los garbanzos, escúrrelos y pon 300g en un bol. Tritura los restante en el vaso de la batidora con el comino, 1cdita de zumo de limón , el aceite, el ajo pelado y picado, un pizca de sal y 100ml de agua templada hasta obtener una salsa.
- Integra poco a poco el yogurt. Limpia los pimientos, lávalos y córtalos en tiras.
- Lava y seca las lechugas y trocéalas más grandes. Lava los tomates y pártelos en cuartos. Despunta en calabacín, lávalo y córtalo, primero en láminas finas y, luego, en tiras. Pela la cebolla y córtala en rodajas finas.
- Sirve esta deliciosa Ensalada de garbanzos con hortalizas. Pon los garbanzos en el plato, reparte las verduras y hortalizas por encima y aliña con la salsa.
Las mejores opciones de maridaje para la Ensalada de garbanzos con hortalizas
1. La Opción Ideal: Vino Blanco Verdejo (D.O. Rueda)
Esta es la apuesta más segura y refrescante.
- ¿Por qué funciona? El Verdejo tiene notas herbáceas y un ligero toque amargo final que va de maravilla con el pimiento y el calabacín crudo. Además, su acidez es perfecta para cortar la cremosidad de la salsa de yogur y limpiar el paladar del sabor persistente del ajo y la cebolla.
- Busca: Un Verdejo joven, del año.
2. La Opción Aromática: Sauvignon Blanc
Si te gustan los vinos muy perfumados, esta es tu elección.
- ¿Por qué funciona? Esta uva suele tener aromas a pimiento verde, hoja de tomate y cítricos. Es como si el vino fuera un ingrediente más de la ensalada. La acidez cítrica potenciará el zumo de limón del aliño.
3. La Opción con Cuerpo: Godello o Garnacha Blanca
Dado que la ensalada tiene garbanzos (que son harinosos y densos) y una salsa con cuerpo, un vino blanco con un poco más de estructura funciona muy bien.
- ¿Por qué funciona? Son vinos más untuosos en boca que “aguantan” el peso del garbanzo y el comino sin desaparecer, pero mantienen la frescura necesaria para una ensalada.
4. La Opción Rosado: D.O. Navarra o Provenza
Un rosado seco es un comodín excelente para las ensaladas compuestas.
- ¿Por qué funciona? Aportan mucha fruta roja fresca que contrasta muy bien con el sabor terroso del comino. Busca un rosado pálido y seco; evita los dulzones, ya que no combinarían bien con el ajo.
El Maridaje Alternativo (Cerveza)
Si prefieres cerveza, una Cerveza de Trigo (tipo Witbier o Weissbier) es insuperable aquí.
- La razón: Las cervezas de trigo suelen tener notas de cilantro y cáscara de naranja, lo cual crea una armonía espectacular con el comino y el limón de tu salsa. Además, la carbonatación ayuda a aligerar la textura del garbanzo.
