La estrella indiscutible de esta receta es la Merluza, por lo que se recomienda que sea de buena calidad, ya sea fresco o congelado. Aunque hay muchas variaciones de este popular plato en este momento, en esta ocasión aprenderemos a cocinar recetas básicas, y puedes agregar otros ingredientes si lo deseas.

La versión original es una receta de merluza en salsa verde rápida y fácil porque casi no requiere ingredientes y la salsa no es nada complicada, pero en esta ocasión usaremos patatas para hacerla.

Por ello, en unos minutos podrás preparar este exquisito plato que se puede maridar con almejas, mejillones, gambas o verduras. Explora con Ven a Mi Cocina cómo hacer merluza con patatas de la abuela y empieza a hacer esta receta.

Ingredientes:

• 4 Lomos de merluza de 200g cada uno
• 2 Dientes de ajo
• 1 Huevo
• 3 Patatas
• Aceite de oliva
• 100ml De caldo de pescado
• 100g De azúcar
• 50ml De vinagre de manzana
• Harina
• Sal y aceite de oliva

Cómo preparar la Merluza con patatas

1. Poner un cazo con el caldo de pescado al fuego, el azúcar y el vinagre, dejándolo cocer hasta que reduzca su volumen y se caramelice.
2. Saltea  los dientes de ajo con un poco de sal y azúcar y reservar.
3. Sazonar los lomos de merluza. Pasar por harina y a continuación  por huevo batido y posteriormente por pan rallado.
4. Freír en abundante aceite de oliva a fuego moderado. Es importante no freírla demasiado, para que quede jugosa por dentro.
5. Pelar las patatas. Lavar bien, dejarlas unos minutos en agua fría. Secar  y cortar en bastoncillos. Es ideal cortarlas con mandolina, si tenemos en casa.
6. Poner a calentar abundante aceite (y si tenemos freidoras a 170ºc) y freír las patatas, no todas a la vez para que no baje la temperatura de golpe.
7. Una vez doraditas, sacar y poner a escurrir en papel absorbente. Ponerle sal y reservar.
8. Servimos inmediatamente, acompañado de la salsa y unas rodajas de limón, está muy rica.

A disfruta!!!