Las hamburguesas caseras no tienen nada que ver con las de bolsa: sabes exactamente qué llevan, quedan más jugosas y puedes adaptarlas a cada gusto. Aquí hemos reunido todas nuestras recetas de hamburguesas en un solo sitio.
Empezamos por la clásica de ternera, que es la base, y después tienes las versiones de pollo, las mini para fiestas y dos sin carne: de espinacas y requesón, y de lentejas y quinoa.
Hamburguesa casera de ternera con crema de queso azul
Hamburguesas caseras de ternera con crema de queso azul
Ingredientes
- 600 g carne picada de ternera
- 1 huevo
- 1 diente ajo
- 50 g miga de pan
- 1 tacita leche
- Perejil
- 4 panecillos de hamburguesa
- 100 g queso azul
- 100 g queso crema
- Hojas de espinaca
- Cebolla frita
- Kétchup
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación
- Funde los dos quesos en un cazo a fuego suave, removiendo hasta que se mezclen. Reserva.
- Pica muy fino el ajo y el perejil. Remoja la miga de pan en la leche.
- Mezcla en un cuenco la carne, el ajo, el perejil, el huevo y la miga bien escurrida. Salpimienta y mezcla hasta que se integre todo.
- Divide la carne en 4 porciones y, con las manos húmedas, dales forma de hamburguesa.
- Ásalas a la plancha con unas gotas de aceite hasta el punto que te guste.
- Tuesta los panecillos en la misma sartén.
- Monta cada hamburguesa con espinacas, cebolla frita, la carne y la crema de queso azul, y kétchup al gusto.
Hamburguesa de pollo al curry
Ingredientes (4): 600 g de pechuga de pollo, 2 cucharadas de curry en polvo, 1 cucharada de mostaza antigua, 1 cucharada de nata para cocinar, sal, 4 panes de hamburguesa, lechuga o rúcula, tomate y queso en lonchas.
Cómo se hace: tritura la pechuga y mézclala con el curry, la mostaza, la nata y la sal hasta que quede una masa compacta. Como es blanda, no se forma a mano: pon un aro de emplatar sobre la plancha caliente, añade 4 cucharadas de masa y aplasta. Espera un minuto, retira el aro y cocina 3 minutos por un lado y 2 por el otro. Monta con tomate, lechuga y queso.
Mini hamburguesas con salsa de queso y setas
Ingredientes: 100 g de carne picada, 1 huevo, 1 cucharadita de pan rallado, 50 g de queso azul, 80 g de champiñones, 100 ml de nata para cocinar, panecillos pequeños, brotes de lechuga, pimentón, aceite, sal y pimienta.
Cómo se hace: mezcla la carne con el huevo y el pan rallado, salpimienta y forma hamburguesas pequeñas. Saltea los champiñones picados, calienta la nata sin que hierva y añade el queso desmenuzado y los champiñones hasta tener una salsa. Haz las hamburguesas por los dos lados y móntalas con lechuga, la salsa y un toque de pimentón. Son perfectas para cumpleaños y aperitivos.
Hamburguesas vegetarianas de espinacas y requesón
Ingredientes (8): 250 g de espinacas, 200 g de requesón, 1 huevo, 50 g de emmental rallado, nuez moscada, sal, pimienta, 8 panecillos, hojas de ensalada, 8 pepinillos, 2 tomates, mostaza y kétchup.
Cómo se hace: cuece las espinacas 5 minutos, escúrrelas muy bien y mézclalas con el requesón desmenuzado, la mitad del queso, el huevo, nuez moscada, sal y pimienta. Forma 8 hamburguesas, ponlas en una bandeja con papel de horno, cubre con el resto del queso y hornea 10 minutos a 180 °C y 5 más gratinando. Monta los panecillos tostados con mostaza, tomate, pepinillos, ensalada y la hamburguesa.
Ojo: llevan huevo y queso, así que son vegetarianas, no veganas.
Hamburguesas de lentejas y quinoa con salsa de yogur
Ingredientes (4): 200 g de lentejas cocidas, 200 g de quinoa, 1 zanahoria, 1 diente de ajo, perejil, 1 huevo, 2 cucharadas de tahini, comino, 60 g de pan rallado, aceite, sal y pimienta. Para la salsa: 1 yogur, 1 pepino y menta seca. Para montar: 4 panes, lechuga, tomate y cebolla.
Cómo se hace: cuece la quinoa unos 10 minutos y escúrrela. Tritura ligeramente las lentejas, sin hacer puré, y mézclalas con la quinoa, la zanahoria rallada, el huevo, el ajo y el perejil picados, el tahini y media cucharadita de comino. Salpimienta, forma 4 hamburguesas, rebózalas en pan rallado y fríelas 4 minutos por lado con un poco de aceite. Mezcla el yogur con el pepino picado, menta, aceite, sal y pimienta, y monta con lechuga, tomate y cebolla.
Trucos para que las hamburguesas caseras no se rompan
Usa un aglutinante: huevo, miga de pan mojada o pan rallado. En las de verduras y legumbres es imprescindible.
Escurre bien: las espinacas, las lentejas o la quinoa con exceso de agua hacen que la masa se deshaga.
Déjalas reposar: 20-30 minutos en la nevera antes de cocinarlas ayuda a que se asienten.
No las aplastes en la plancha: pierden jugo. Dales la vuelta una sola vez.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar las hamburguesas caseras?
Sí. Congélalas crudas, separadas con papel de horno, hasta 3 meses. Puedes hacerlas directamente desde congeladas a fuego medio, unos minutos más por cada lado.
¿Qué carne es mejor para hamburguesas?
La ternera con algo de grasa (un 15-20 %) es la más jugosa. Si la quieres más ligera, mezcla ternera y pollo.
¿Cuánto tiempo se hacen en la plancha?
Una hamburguesa de ternera de 150 g necesita unos 3-4 minutos por lado para quedar al punto. Las de pollo deben quedar bien hechas por dentro.
