Pastela marroquí, también conocida como pastilla, es un plato emblemático de la cocina marroquí, y es considerado uno de los más exquisitos y refinados de la gastronomía árabe.
La pastela es un pastel salado y dulce, que se elabora con una masa fina de filo y está relleno de pollo, almendras, cebolla, azúcar, canela y otras especias, como la pimienta negra y la nuez moscada. La pastela es una delicia que combina sabores contrastantes y aromas intensos, que la convierten en un manjar que no puede faltar en ninguna mesa marroquí.
La historia y origen de la pastela marroquí
La pastela es originaria de la región de Fez, en el norte de Marruecos, y su receta se ha transmitido de generación en generación en las familias marroquíes. Hay muchas variantes, como la pastela de pescado o la pastela de paloma, pero la más común y popular es la pastela de pollo. Es un plato típico de celebraciones y festividades, y se suele servir como entrante en las bodas y otros eventos importantes.
Para preparar una auténtica receta marroquí de pollo, necesitarás seguir una receta tradicional que te permita obtener un resultado exquisito y auténtico. Aquí te dejamos la receta para que puedas disfrutar de la mejor pastilla de pollo marroquí:
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 2 cebollas grandes picadas
- 2 tazas de almendras tostadas y molidas
- 1 taza de azúcar glas
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharada de pimienta negra molida
- 1 cucharada de jengibre molido
- 1 cucharada de sal
- 1 taza de aceite de oliva
- 1 paquete de masa filo
- 1 taza de mantequilla derretida
- 2 huevos batidos
Preparación:
- Cocina las pechugas de pollo en agua con sal, pimienta y canela hasta que estén tiernas. Desmenuza el pollo y reserva.
- Sofríe la cebolla en aceite de oliva hasta que esté dorada, añade el pollo desmenuzado y mezcla bien.
- Agrega las almendras molidas, el azúcar glas, la canela, la pimienta negra, el jengibre y la sal, y mezcla todo muy bien.
- Precalienta el horno a 180°C.
- Coloca una capa de masa filo en una bandeja para horno, pincela con mantequilla derretida, agrega otra capa de masa y repite el proceso hasta tener 8 capas de masa.
- Vierte la mezcla de pollo y almendras sobre la última capa de masa filo, y cubre con otras 8 capas de masa filo, pincelando con mantequilla derretida entre cada capa.
- Con un cuchillo afilado, cortala en forma de diamante o cuadrado.
- Pincela la pastela con huevo batido y hornea durante 30-40 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.
- Sirve caliente, espolvoreando con azúcar glas y canela molida.
La pastela marroquí
Es un plato que conquista el paladar con su combinación de sabores y texturas, y es una muestra de la rica y variada gastronomía marroquí.
La pastela de pollo es la más conocida, pero hay muchas variantes que puedes probar, como la pastela de paloma o la pastela de pescado.
Si quieres experimentar con la cocina marroquí y sorprender a tus invitados con un plato delicioso y exótico, la pastela es una excelente opción.
Sigue la receta tradicional y disfruta de una auténtica pastela marroquí, un manjar que te transportará a las calles de Fez y Marrakech.
