Las carrilleras de cerdo, esas joyas culinarias escondidas en la carne del cerdo, atesoran una textura gelatinosa y un sabor intenso que las convierten en un manjar irresistible.
La receta de la abuela, transmitida de generación en generación, encuentra en la olla express un aliado perfecto para conjugar tradición y rapidez, dando lugar a un festín de sabor en tiempo récord.
Un viaje al sabor de la memoria:
En la cocina de la abuela, donde el tiempo se medía en aromas y el amor se traducía en cada cucharada, las carrilleras de cerdo se transformaban en un estofado legendario.
Ollas humeantes, especias aromáticas y el inconfundible perfume del sofrito creaban una atmósfera mágica que invitaba a la nostalgia.
Ingredientes: Carrilleras de cerdo
- 1 kg de carrilleras de cerdo
- 2 cebollas grandes
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 4 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 100 ml de aceite de oliva virgen extra
- 250 ml de vino tinto
- 500 ml de caldo de carne
- 1 hoja de laurel
- 1 rama de tomillo
- 1 rama de romero
- Sal y pimienta al gusto
Preparación: Carrilleras de cerdo
El corte: Seleccionar carrilleras de cerdo limpias y de buen tamaño. Salpimentar al gusto.
El sellado: Calentar el aceite de oliva en la olla express y sellar las carrilleras por todos lados a fuego medio-alto. Retirar y reservar.
El sofrito: En la misma olla, sofreír la cebolla picada hasta que esté transparente. Añadir el ajo picado y cocinar hasta dorar ligeramente. Incorporar la zanahoria y el pimiento verde picados y continuar sofriendo hasta que las verduras estén tiernas.
El toque mágico: Agregar los tomates pelados y picados, junto con el laurel, el tomillo y el romero. Cocinar a fuego lento durante unos minutos para que las especias liberen su aroma.
El regreso triunfal: Reintegrar las carrilleras a la olla y cubrir con el vino tinto. Dejar que hierva a fuego lento durante unos minutos para que el alcohol se evapore.
La magia de la olla express: Añadir el caldo de carne, cerrar la olla y cocinar a presión durante 45 minutos.
El toque final: Dejar reposar la olla unos minutos antes de abrirla. Retirar las carrilleras y pasar la salsa por un pasapurés para obtener una textura aterciopelada.
El deleite final: Servir las carrilleras con la salsa y acompañar con patatas fritas, puré de patatas o arroz blanco.
Consejos: de la Carrilleras de cerdo receta de la abuela olla express:
- Utilizar una olla express de buena calidad para una cocción rápida y uniforme.
- Dejar reposar la carne antes de servir para que los jugos se redistribuyan y la textura sea más jugosa.
- Añadir un poco de chocolate negro a la salsa para un toque de sabor gourmet.
Epílogo:
Las carrilleras de cerdo receta de la abuela olla express son más que un simple plato, son un viaje a la memoria, un homenaje a la tradición y una oda al sabor.
Un festín para los sentidos que se prepara en tiempo récord, sin sacrificar ni un ápice de la magia culinaria de antaño.
