Desde las cocinas más modestas hasta los restaurantes de alta cocina, los Caracoles en salsa receta dela abuela han conquistado paladares con su singularidad gastronómica.
Exploraremos la rica historia culinaria de los caracoles, aprenderemos la receta clásica de la abuela y descubriremos cómo este manjar se ha convertido en un elemento destacado en la alta cocina.
Historia Culinaria de los Caracoles
Los caracoles han sido una fuente de alimento en diversas culturas a lo largo de la historia. Desde las antiguas civilizaciones hasta las cocinas modernas, los caracoles han dejado su huella en la gastronomía mundial.
Belleza en lo Inusual: Caracoles como Manjar
Aunque algunos puedan dudar al principio, la exquisitez de los caracoles radica en su singularidad. Su textura única y capacidad para absorber sabores los convierten en una delicia culinaria.
Caracoles en la Cultura Popular
No es sorprendente que los caracoles hayan encontrado su lugar en la cultura popular. Desde la literatura hasta la música, han inspirado diversas manifestaciones artísticas.
Ingredientes
- 1 kg de caracoles
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 ñora
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharadas de harina
- 1 lata de tomate triturado
- 1 hoja de laurel
- Sal
- Pimienta
Preparación Caracoles en salsa receta dela abuela
- Lavamos los caracoles. Para ello, los ponemos en un recipiente con agua fría y los dejamos durante 24 horas. Pasado este tiempo, los sacamos y los colocamos en una olla con agua fría y una cucharada de harina. Los llevamos a ebullición y los dejamos hervir durante 15 minutos.
- Preparamos la salsa. En una sartén con aceite de oliva, pochamos la cebolla picada hasta que esté transparente. Añadimos el ajo picado y la ñora desmenuzada y seguimos pochando durante unos minutos más.
- Incorporamos el pimentón dulce y la harina y removemos bien para que se integren. Vertemos el tomate triturado y la hoja de laurel y dejamos que la salsa se cocine durante 20 minutos a fuego medio.
- Agregamos los caracoles a la salsa y cocinamos durante 30 minutos más, o hasta que los caracoles estén tiernos. Probamos el punto de sal y pimienta y rectificamos al gusto.
Consejos de Caracoles en salsa
- Para que los caracoles queden bien limpios, es importante lavarlos durante 24 horas.
- Si no dispones de ñora, puedes sustituirla por una cucharadita de pimentón picante.
- Puedes añadir a la salsa otros ingredientes, como jamón, chorizo, champiñones o setas.
Presentación
Servimos los caracoles en salsa en una fuente con un poco de pan tostado.
Receta de la abuela Caracoles en salsa
Esta receta es una versión de la receta tradicional de caracoles en salsa que se prepara en muchas casas de España.
La clave para que los caracoles queden deliciosos es lavarlos bien y cocinarlos durante el tiempo suficiente para que se ablanden.
La salsa, con su sabor a tomate y pimentón, es el complemento perfecto para estos deliciosos moluscos.
