¿Sabías que el plato favorito de Lamine Yamal, la gran figura de la selección española en el Mundial 2026, es un pollo en salsa de cacahuete con arroz? El propio futbolista contó que es la comida que su madre, originaria de Guinea Ecuatorial, le preparaba antes de cada partido cuando era niño.
Se trata de un plato tradicional del África ecuatorial: pechugas o muslos de pollo cocinados a fuego lento en una salsa espesa y untuosa de cacahuete (o maní), tomate y cebolla, servido siempre junto a un buen montón de arroz blanco. Es reconfortante, nutritivo y mucho más fácil de preparar de lo que parece.
Hoy te enseñamos a hacer esta receta de pollo en salsa de cacahuete paso a paso, fiel a la tradición ecuatoguineana, para que la disfrutes en casa igual que lo hace uno de los futbolistas más jóvenes en ganar un Mundial.
Ingredientes pollo en salsa de cacahuete
Para el pollo y la salsa:
- 800 g de pollo troceado (contramuslos o pechuga, a tu gusto)
- 1 cebolla grande, picada fina
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tomates maduros, pelados y triturados (o 1 cucharada de tomate concentrado)
- 200 g de crema de cacahuete natural (sin azúcar añadido, 100% cacahuete)
- 500 ml de caldo de pollo
- 1 guindilla o ½ habanero (opcional, al gusto)
- 1 hoja de laurel
- Zumo de medio limón
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil o cilantro fresco para decorar
Para acompañar:
- 400 g de arroz blanco de grano largo
- Plátano macho frito o yuca hervida (opcional, para un toque más auténtico)
Elaboración paso a paso
1. Sella el pollo
Salpimienta los trozos de pollo. En una olla grande, calienta un chorro de aceite de oliva y dora el pollo por todos los lados a fuego medio-alto, unos 6-8 minutos. Retira y reserva.
2. Prepara el sofrito
En la misma olla, baja el fuego y añade la cebolla picada. Cocina hasta que esté transparente (5 minutos). Incorpora el ajo y, si usas guindilla, añádela también. Remueve un minuto más.
3. Añade el tomate
Agrega el tomate triturado y cocina 3-4 minutos, hasta que reduzca ligeramente y pierda el sabor ácido.
4. Incorpora la crema de cacahuete
Añade la crema de cacahuete y mezcla bien con el sofrito. Vierte el caldo de pollo poco a poco, sin dejar de remover, hasta conseguir una salsa homogénea y sin grumos.
5. Cocina a fuego lento
Devuelve el pollo a la olla junto con la hoja de laurel. Tapa y cocina a fuego bajo durante 25-30 minutos, removiendo de vez en cuando para que la salsa no se pegue. Debe quedar espesa y cremosa.
6. Ajusta y termina
Añade el zumo de limón, rectifica de sal y pimienta. Si la salsa queda muy espesa, añade un poco más de caldo caliente; si está muy líquida, deja reducir unos minutos más sin tapa.
7. Sirve
Sirve el pollo bien caliente sobre una base de arroz blanco recién hecho, con la salsa por encima. Decora con perejil o cilantro fresco.
Consejos del chef
- La crema de cacahuete debe ser 100% natural, sin azúcares ni aceites añadidos: es lo que marca la diferencia entre esta receta y una versión “light” tipo salsa satay.
- Si prefieres un sabor más intenso, tuesta cacahuetes crudos en una sartén seca y tritúralos tú mismo en lugar de usar crema comprada.
- El contramuslo de pollo aporta más jugosidad que la pechuga en cocciones largas.
- Deja reposar el plato 5 minutos antes de servir: la salsa espesa aún más y los sabores se asientan.
Variantes de la receta
- Con pescado: en Guinea Ecuatorial esta misma salsa también acompaña pescado blanco (una variante conocida como pescado con tres salsas).
- Con gambas: añade gambas peladas los últimos 5 minutos de cocción para una versión más marinera.
- Picante: aumenta la cantidad de guindilla o usa piri-piri para una versión más africana y auténtica.
- Con coco: sustituye parte del caldo por leche de coco para una salsa más suave y dulce (versión más cercana al satay asiático).
Errores comunes a evitar
- No usar crema de cacahuete con azúcar añadido: vuelve el plato empalagoso y desvirtúa el sabor original.
- Cocinar a fuego muy alto: la salsa se pega y se corta con facilidad; siempre a fuego bajo-medio.
- No remover lo suficiente: la crema de cacahuete tiende a irse al fondo de la olla si no se mezcla bien.
Ideas para servir o acompañar
- Arroz blanco (la opción tradicional y la que prefiere Yamal)
- Plátano macho frito
- Yuca hervida
- Una ensalada verde fresca para contrastar la cremosidad del plato
Preguntas frecuentes
¿De dónde es originaria la salsa de cacahuete?
Es un plato tradicional de Guinea Ecuatorial y de otras cocinas de África Occidental, elaborado con cacahuete, cebolla y tomate como base.
¿Por qué es el plato favorito de Lamine Yamal?
El futbolista ha contado que es la receta que su madre, de origen ecuatoguineano, le preparaba antes de los partidos cuando era niño, y sigue siendo su plato de referencia hoy en día.
¿Puedo hacer esta receta con mantequilla de cacahuete normal?
Sí, siempre que sea 100% cacahuete, sin azúcares añadidos ni aceites vegetales que alteren el sabor.
¿Se puede congelar el pollo en salsa de cacahuete?
Sí, se conserva bien hasta 2 meses en el congelador en un recipiente hermético. Descongela en la nevera y recalienta a fuego lento añadiendo un poco de caldo si ha espesado demasiado.
Recetas sugeridas:
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