Las gyozas son uno de esos platos que enamoran a primera vista (y a primer bocado). Estas pequeñas empanadillas japonesas combinan una textura crujiente con un relleno jugoso y lleno de sabor.
Lo mejor de todo es que hoy en día se pueden encontrar congeladas en cualquier supermercado, y con un poco de técnica puedes cocinarlas en casa para que queden igual de ricas que en un restaurante asiático.
En mi caso, siempre he sido fan de las gyozas que sirven en los restaurantes japoneses: ese toque umami que se queda en la boca es difícil de olvidar.
Pero un día me animé a prepararlas en casa, incluso haciendo la masa desde cero, y el resultado sorprendió a toda mi familia. Mis hijos no podían creer que las había hecho yo misma y estaban felices de probarlas. Te aseguro que vale la pena.
¿Qué son las gyozas y por qué se han vuelto tan populares?
Las gyozas son la versión japonesa de los dumplings chinos. Suelen ir rellenas de carne (cerdo, pollo), verduras como col china y cebollino, y se cocinan de distintas formas: a la plancha, al vapor, hervidas o fritas.
Su popularidad se debe a que son versátiles, rápidas de cocinar y se adaptan tanto a una cena ligera como a un picoteo con amigos. Además, vienen en formato congelado, lo que las hace prácticas para tener siempre a mano.
¿Hay que descongelar las gyozas antes de cocinarlas?
La gran duda: ¿cocinarlas directamente o descongelarlas antes?
La respuesta es clara: no es necesario descongelarlas. De hecho, cocinarlas congeladas ayuda a que mantengan mejor su forma y jugosidad. Solo hay que ajustar el tiempo de cocción para que el interior quede bien hecho.
Formas de cocinar gyozas congeladas
En sartén (método tradicional japonés)
Es la técnica más popular porque combina dos texturas: la base crujiente y la parte superior suave.
- Calienta un poco de aceite (el de sésamo es el clásico, aunque yo he usado de oliva extra virgen y quedan perfectas).
- Coloca las gyozas congeladas en la sartén.
- Dora la base durante 2-3 minutos.
- Añade un poco de agua (1/3 de taza), tapa y deja cocer al vapor unos 5-6 minutos.
- Destapa y deja que el agua se evapore para que la base quede crujiente.
👉 Truco personal: si no tienes aceite de sésamo, el de oliva funciona de maravilla, lo probé y mis gyozas quedaron deliciosas.
Al vapor (suaves y jugosas)
Ideal si prefieres una textura más tierna:
- Coloca las gyozas congeladas en una vaporera con papel de hornear perforado.
- Cocina de 7 a 10 minutos.
En airfryer (la versión rápida y crujiente)
Si buscas practicidad y menos aceite:
- Precalienta la freidora de aire a 180 °C.
- Rocía las gyozas con un poco de aceite en spray.
- Cocina entre 8 y 10 minutos, dándoles la vuelta a mitad del tiempo.
Hervidas (estilo sopa o ramen casero)
Perfectas para acompañar un caldo:
- Hierve agua o caldo en una olla.
- Añade las gyozas congeladas y cocina 4-6 minutos.
- Sírvelas directamente en la sopa.
Trucos y consejos para que queden perfectas
Qué aceite usar (sésamo, oliva u otras opciones)
El aceite de sésamo aporta un sabor auténtico, pero si no lo tienes, el de oliva extra virgen es una gran alternativa (yo misma lo probé y no se pierde nada de sabor).
Cómo evitar que se peguen a la sartén
- Usa una sartén antiadherente.
- No muevas las gyozas hasta que estén doradas por debajo.
- Añade suficiente agua en el paso de vapor para que no se quemen.
Con qué acompañarlas: salsas y guarniciones
Las gyozas siempre se disfrutan más con una buena salsa. Algunas ideas:
- Salsa clásica: soja, vinagre de arroz y un toque de aceite de sésamo.
- Picante: añade unas gotas de aceite de chile.
- Dulce: mézclalas con un poco de salsa teriyaki.
Mi experiencia cocinando gyozas en casa con la familia
Cuando hice mis primeras gyozas caseras con masa incluida, mis hijos quedaron encantados. Ver sus caras de sorpresa fue lo mejor: no podían creer que las hubiera preparado en casa. Aunque no tenía aceite de sésamo, improvisé con aceite de oliva y salieron riquísimas. Desde entonces, no faltan en nuestro congelador porque son rápidas de preparar y un éxito asegurado.
Preguntas frecuentes sobre gyozas congeladas
¿Se pueden cocinar gyozas congeladas sin descongelar?
Sí, de hecho es lo recomendable para que mantengan su forma y jugosidad.
¿Qué aceite es mejor para las gyozas?
El de sésamo es el clásico, pero el de oliva extra virgen es una gran alternativa.
¿Cuánto tiempo tardan en la airfryer?
Entre 8 y 10 minutos a 180 °C.
¿Qué hacer si se rompen al cocinarlas?
Baja el fuego y añade más agua; así evitarás que se sequen demasiado.
En mi opinión final de Cómo hacer gyozas congeladas paso a paso
Hacer gyozas congeladas en casa es sencillo y da resultados espectaculares. Lo importante es elegir el método de cocción que prefieras (sartén, vapor, airfryer o hervidas) y no tener miedo de improvisar con los ingredientes: incluso con aceite de oliva quedan deliciosas.
Si nunca las has preparado, te animo a probar: pocas cosas superan la satisfacción de ver a tu familia disfrutar de un plato que, aunque empezó congelado, termina siendo una experiencia digna de restaurante.
