El Pescado con Coco Dominicano es un emblema indiscutible de la costa dominicana, especialmente famoso en la península de Samaná.
Esta receta paso a paso te enseñará a preparar un exquisito pescado guisado, donde la textura firme de la carne se equilibra a la perfección con una salsa sedosa, aromática y llena de color caribeño.
Tal como puedes ver en la foto este plato brilla y se convierte en un verdadero manjar cuando se acompaña de unos buenos tostones (fritos verdes) crujientes y unos abanicos de aguacate fresco.
Ingredientes para el Pescado con Coco Dominicano
- 1 pescado entero (chillo, mero o tilapia), limpio y con cortes diagonales en los lomos
- 1 lata (400 ml) de leche de coco natural
- 1/2 pimiento rojo, 1/2 pimiento verde y 1/2 pimiento amarillo (cortados en juliana)
- 1 cebolla roja pequeña cortada en tiras
- 4 dientes de ajo majados
- 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 cucharada de orégano dominicano
- Zumo de 1 naranja agria (si no consigues, usa el jugo de 2 limones)
- Cilantro fresco al gusto
- Sal, pimienta negra y un chorrito de aceite (preferiblemente de achiote/bija para dar más color)
Cómo hacer Pescado con Coco Dominicano Paso a Paso
1. El adobo inicial
Lava el pescado con abundante agua y unas gotas de limón, y sécalo bien con papel absorbente. Frótalo por dentro y por fuera con el ajo majado, el orégano, la sal, la pimienta y el zumo de naranja agria. Asegúrate de que este sazón penetre bien en los cortes diagonales. Deja reposar durante unos 15 a 20 minutos para que absorba los sabores.
2. Sellado del pescado
Calienta el chorrito de aceite en una sartén amplia o en un caldero tradicional. Sella el pescado a fuego medio-alto durante unos 3 minutos por cada lado, solo hasta que tome un ligero color dorado. Retíralo con cuidado para no romperlo y resérvalo en un plato.
3. Preparación del sofrito
En ese mismo caldero, aprovechando los jugos y el sabor que dejó el pescado, sofríe la cebolla, los pimientos de colores y el cilantro fresco. Pasa un par de minutos y añade la cucharada de pasta de tomate, removiendo bien durante un minuto más para integrarlo todo.
4. La magia de la salsa de coco
Vierte la leche de coco sobre el sofrito. Revuelve suavemente para unificar los sabores y deja que rompa a hervir a fuego medio. Notarás cómo la salsa toma ese característico y apetitoso tono anaranjado-dorado.
5. Cocción final
Introduce el pescado nuevamente en el caldero. Con la ayuda de una cuchara, báñalo constantemente con la salsa de coco. Tapa el caldero y deja cocinar a fuego lento de 10 a 12 minutos, o hasta que notes que la salsa ha espesado y el pescado está tierno y jugoso.
Completa tu menú dominicano
Para una experiencia gastronómica caribeña completa, sirve este plato bien caliente junto a arroz blanco o tostones. Y para seguir explorando los sabores auténticos de la mi isla, te invitamos a visitar nuestra categoría de Recetas de Nuestra Tierra.
Después de un plato principal tan sabroso, no hay nada mejor que cerrar con un buen postre típico. Te recomendamos probar nuestro cremoso Dulce de Coco Dominicano o deleitar a tu familia con unas emblemáticas Habichuelas con Dulce, clásicos indiscutibles de la repostería criolla.
