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Toggle¿Buscas un postre o un desayuno reconfortante, saludable y completamente vegano? ¡No busques más! Este panqué de plátano vegano es la respuesta perfecta.
Su textura suave y esponjosa, combinada con el dulzor natural del plátano, las nueces crujientes y los arándanos jugosos, lo convierten en una verdadera delicia para cualquier ocasión.
Esta receta es increíblemente fácil de preparar, incluso si eres principiante en la cocina. Además, al ser vegano, es apto para personas con dietas basadas en plantas o intolerancia a los lácteos y huevos. ¡Prepárate para sorprender a tus amigos y familiares con este delicioso pan de plátano vegano!
Ingredientes para tu Panqué de Plátano Vegano Perfecto:
- 3 plátanos maduros: Cuanto más maduros estén, más dulce y húmedo será tu panqué.
- 1 taza de leche vegetal: Puedes usar tu favorita: almendras, soja, avena, ¡la que más te guste!
- 2 tazas de harina de trigo integral: Para un toque más nutritivo y un sabor delicioso.
- 1/2 taza de nueces picadas: Aportan un toque crujiente y un sabor delicioso. Puedes usar nueces, almendras, o la que prefieras.
- 1/2 taza de arándanos deshidratados: Para un toque dulce y ligeramente ácido que complementa el plátano a la perfección. También puedes usar arándanos frescos si lo prefieres.
- 1 cucharadita de canela: Un clásico que realza el sabor del plátano.
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear: Para que nuestro panqué quede esponjoso.
- 1/4 cucharadita de sal: Para equilibrar los sabores.
- 1/4 taza de aceite vegetal: Puedes usar aceite de coco derretido, aceite de oliva suave o cualquier otro aceite vegetal de tu preferencia.

Preparación Paso a Paso de tu Delicioso Panqué Vegano:
- Precalentamiento y Preparación: Comienza precalentando tu horno a 180°C (350°F). Engrasa y enharina dos moldes para panqué estándar. Esto evitará que el pan se pegue y facilitará su desmolde.
- Machaca los Plátanos: En un tazón grande, coloca los plátanos maduros y machácalos con un tenedor hasta obtener un puré suave. No importa si quedan algunos trozos pequeños, ¡le darán un toque extra de sabor!
- Mezcla los Ingredientes Húmedos: Agrega al tazón con el puré de plátano la leche vegetal, el aceite vegetal y la canela. Mezcla bien todos los ingredientes húmedos hasta que estén completamente incorporados.
- Combina los Ingredientes Secos: En otro tazón mediano, mezcla la harina de trigo integral, el polvo de hornear y la sal. Asegúrate de remover bien para distribuir uniformemente el polvo de hornear.
- Une las Mezclas: Vierte los ingredientes secos sobre los húmedos y mezcla con una espátula o cuchara hasta que estén justo combinados. Evita sobremezclar, ya que esto puede hacer que el panqué quede duro.
- Incorpora los Extras Deliciosos: Agrega las nueces picadas y los arándanos deshidratados a la masa. Mezcla suavemente para distribuirlos de manera uniforme.
- Vierte en los Moldes: Divide la masa de manera equitativa entre los dos moldes para panqué previamente preparados.
- Hornea con Paciencia: Lleva los moldes al horno precalentado y hornea durante 50 a 60 minutos. Para verificar si está listo, inserta un palillo en el centro. Si sale limpio, ¡tu panqué está perfecto!
- Enfriamiento Crucial: Una vez horneado, retira los moldes del horno y déjalos enfriar sobre una rejilla durante unos minutos antes de desmoldar. Luego, deja que los panqués se enfríen por completo sobre la rejilla antes de cortarlos y disfrutarlos. ¡La espera valdrá la pena!
Consejos Adicionales para un Panqué Perfecto:
- Plátanos Muy Maduros: No tengas miedo de usar plátanos que estén muy maduros, incluso con manchas marrones. Son más dulces y fáciles de machacar, lo que resultará en un panqué más sabroso y húmedo.
- Variaciones Deliciosas: ¡No dudes en experimentar! Puedes agregar chispas de chocolate vegano, semillas de chía, linaza molida o incluso un toque de extracto de vainilla para darle un toque diferente.
- Almacenamiento: Guarda tu panqué de plátano vegano a temperatura ambiente en un recipiente hermético durante unos 3-4 días. También puedes refrigerarlo para que dure un poco más. ¡Incluso puedes congelar rebanadas individuales para disfrutarlas cuando quieras!
- Un Toque Extra: Antes de hornear, puedes espolvorear un poco de azúcar de coco o unas nueces picadas en la parte superior para darle un acabado más atractivo.
¡Disfruta de este delicioso panqué de plátano vegano! Es perfecto para un desayuno nutritivo, una merienda deliciosa o un postre indulgente. ¡Comparte esta receta con tus amigos y familiares y sorpréndelos con esta maravilla vegana!