Pregúntale a ven a mi cocina ¿Por qué se me corta la salsa holandesa?
He intentado hacerla varias veces y, por más cuidado que pongo, siempre se me corta.
Pregúntale a ven a mi cocina ¿Hay algún truco para evitarlo?
ESTA SALSA se suele cortar por exceso o por defecto de calor, por lo que es fundamental
Mantener una temperatura constante y moderada durante toda su elaboración.
No obstante, según añades poco a poco la mantequilla clarificada, si observas indicios de que empieza a cortarse (se ven, trazos marcados en la mantequilla) añade unas gotas de agua fría y remueve con más y suavidad. Así, la salsa volverá a tener textura, densidad y evitarás que se corte.
Lavar los vegetales que no se pelan
Pregúntale a ven a mi cocina ¿Qué se usa: detergente neutro, lejía? ¿Cuáles conviene dejar en remojo?
Para comer un vegetal crudo y con la piel, es necesario desinfectarlo perfectamente. Para ello, lo mejor es sumergirlo en agua fría con desinfectantes de uso alimenticio que vienen ya preparados con la dosis justa y siguiendo sus indicaciones.
Necesito ideas para cenas rápidas y originales
Que no lleven carne ni pescado
Rehoga puerro, brócoli en mini ramilletes y dados de calabaza, hasta que estén tiernos. Casca unos huevos y cuece removiendo la clara con las verduras y, al final, rompe las yemas para un revuelto cremoso.
Como sacar partido a la yuca
Pregúntale a ven a mi cocina ¿Cómo se cocina?
La yuca es un tubérculo que puedes prepararse de muchas maneras. Retira las puntas y pélala. Es bastante dura, así que córtala en rodajas gruesas, coloca estas planas en una tabla y ve retirando la corteza.
Así puedes cocerla en abundante agua con sal hasta que esté tierna, escurrirla y servirla aliñada como guarnición. O puedes triturarla con mantequilla o aceite hasta obtener un puré y aromatizarlo con especias (nuez moscada, curry…).
También se puede freír cortada en láminas muy finas. Si son gruesas, cuécelas primero para ablandarla. Eso sí, la yuca siempre se tiene que tomar cocinada, nunca cruda porque es tóxica.
