Dos puntos importan en este plato que son – el volumen y la calidad del cordero. ojo, Cordero lechal, que no haya comido hierba y a ser viable de raza churra, una de las etnias nativas más antiguas españolas y de origen español.
De ahí además que sean afamados los asados castellanos. La churra es una oveja solamente de leche, de carne tierna y jugosa con menor contenido graso que otras que no lo son tanto.
Es simple de hallar aun en Castilla y León. A lo mejor no lo parezca, pero asar una paletilla o una espalda de cordero en el hogar es una receta apta para principiantes. Vas a necesitar el cordero, un horno y 3 o 4 elementos más que seguro tienes en el hogar.
Preparación, Paletilla de cordero lechal al horno: la receta definitiva
- En una fuente de horno, ponemos las paletillas de cordero y las embadurnamos bien con el aceite de oliva virgen extra.
- Salpimentamos y le añadimos el laurel y el tomillo.
- Rompemos los ajos y los añadimos a la bandeja del horno. No es necesario pelarlos.
- Ponemos unas patatas peladas y cortadas en trozos grandes, que también condimentaremos con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
- En el horno precalentado a 200º, metemos un recipiente con agua para que genere vapor y haga que la carne quede jugosa.
- Introducimos la bandeja con las paletillas en el horno a 180º durante una hora y media, y subimos a 200º hasta que se doren.
Servimos inmediatamente. Nuestra receta de paletilla de cordero lechal al horno: la receta definitiva.
