Hay aromas que tienen el poder de detener el tiempo y transportarnos a un lugar seguro: la cocina de nuestras abuelas, las comidas familiares de los domingos, el sonido pausado del “chup-chup” en el fuego. Cordero estofado con pimientos y jamón.
Son los aromas de la cocina hecha con mimo, sin prisas, donde cada ingrediente cuenta una historia. Hoy vamos a recrear exactamente esa sensación con un plato que es pura memoria y sabor: un cordero estofado con pimientos y jamón.
Este no es un guiso cualquiera. Es un homenaje a la cocina de siempre, esa que sabe a verdad. Partimos de una carne de cordero tierna y jugosa, que se deshace en la boca tras una cocción lenta y paciente.
La envolvemos en un sofrito glorioso, donde los pimientos rojos, dulces y carnosos, se confitan lentamente junto al toque salado e inconfundible de un buen jamón curado. Es la combinación perfecta, el equilibrio entre la potencia de la carne y la delicadeza de sus acompañantes.
Lo que ocurre en la cazuela durante las próximas horas es pura alquimia. Los sabores se entrelazan, la salsa va espesando y adquiriendo un color y una profundidad que prometen un festín.
El resultado es un plato reconfortante, de esos que llenan el estómago y calientan el alma. Un guiso con una salsa tan espectacular que tener una buena hogaza de pan al lado no es una opción, es una obligación.
Así que, si estás listo para dedicarle tiempo a la cocina y recibir a cambio una de las mayores recompensas gastronómicas, acompáñame. Vamos a preparar, paso a paso, este manjar inolvidable.
Preparación, cordero estofado con pimientos y jamón
- Pela la cebolla y el ajo y pícalos. Corta el jamón en dados pequeños. Limpia los pimientos, retirando las semillas y las nervaduras, lávalos y córtalos en tiras.
- Pela los tomates y trocéalos. Lava el cordero, sécalo y salpimiéntalo; saltéalo en una cazuela con un fondo de aceite, hasta que los trozos estén dorados.
- Unos minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
- Agrega el ajo, la cebolla, los pimientos y el jamón y sofríe durante
- Añade los tomates, el tomillo lavado, el vino y l vaso de agua, el punto de cocción.
- Deja reposar unos minutos antes de servir.
- Cordero esté bien tierno. Pincha con un tenedor para comprobar
CORDERO Dóralo por tandas y siempre con la sartén caliente; solo así podrás sellar bien los trozos por todos lados conservarán sus jugos dentro.
