Salmorreta casera
Salmorreta alicantina de ñoras, tomate maduro, ajo y perejil, la base de los arroces y fideuás.
Raciones 10 raciones (para arroces)
Ingredientes
- 8 ñoras
- 2 kg tomates maduros, rallados
- 1 cabeza de ajos
- 1 manojito de perejil
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Abre las ñoras, quítales las semillas y el rabito y sofríelas un momento en aceite sin que se quemen. Resérvalas.
- En el mismo aceite, dora los ajos pelados y el perejil.
- Añade el tomate rallado y sofríe a fuego lento unos 30 minutos, hasta que pierda el agua y quede concentrado.
- Tritura el sofrito con las ñoras hasta obtener una pasta fina. Sala al gusto.
- Deja enfriar y repártela en cubiteras o tarros pequeños para congelarla.