Mofongo puertorriqueño
El mofongo tradicional de Puerto Rico: plátano verde frito majado con ajo y chicharrón, solo o relleno de camarones, cerdo o pollo.
Plato Plato Principal
Cocina Puertorriqueña
Raciones 4 raciones
Utensilios
- Mortero grande (pilón)
Ingredientes
Para el mofongo
- 4 plátanos verdes
- 1/2 taza de chicharrones de cerdo o tocino frito
- 4 dientes de ajo
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Sal al gusto
- 1/2 taza de caldo de pollo o de res opcional
- Aceite para freír
Para el relleno (opcional, elige uno)
- 1 taza de camarones cocidos
- 1 taza de carne de cerdo desmenuzada
- 1 taza de pechuga de pollo desmenuzada
- 1/2 taza de vegetales mixtos
Preparación
- Pela los plátanos y córtalos en rodajas de unos 2,5 cm.
- Fríe las rodajas en abundante aceite caliente 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y tiernas. Escúrrelas en papel absorbente.
- En un mortero grande, machaca los ajos con un poco de sal.
- Añade los plátanos fritos y los chicharrones y májalo todo, agregando un poco de aceite de oliva o caldo si queda seco.
- Forma bolas compactas o dale forma de cúpula con un bol pequeño.
- Si lo quieres relleno, saltea los camarones, el cerdo o el pollo con un poco de ajo y sal, haz un hueco en el centro del mofongo y rellénalo.
- Sirve caliente con salsa criolla o de tomate y una ensalada fresca.