Ensalada malagueña
La auténtica ensalada malagueña: patata cocida, naranja, bacalao, cebolleta y aceitunas aliñadas con buen aceite de oliva virgen extra.
Plato Entrante
Cocina Española
Raciones 4 raciones
Ingredientes
- 500 g de patatas medianas
- 300 g de naranjas dulces y jugosas
- 1 cebolleta o cebolla mediana
- 200 g de bacalao en conserva o desalado y desmigado
- 100 g de atún en conserva opcional
- Uvas pasas moscatel de Málaga al gusto
- Aceitunas negras aliñadas sin hueso preferiblemente aloreñas
- Zumo de limón o vinagre de vino blanco
- Sal al gusto
- Aceite de oliva virgen extra
- 4 hojas de naranjo o de laurel para decorar
- 2 huevos duros opcional
Preparación
- Cuece las patatas enteras y con piel en abundante agua hasta que estén tiernas.
- Déjalas enfriar por completo, pélalas y córtalas en dados.
- Corta la cebolleta en juliana fina.
- Pela las naranjas quitando toda la parte blanca y córtalas en dados. Reserva las pieles si quieres usarlas para servir.
- Si usas huevos duros, cuécelos, pélalos y córtalos en láminas.
- En un bol grande, mezcla las patatas, la naranja, la cebolleta, el bacalao, las aceitunas, las pasas y el atún.
- Aliña con aceite de oliva virgen extra, sal y un chorrito de limón o vinagre, y mezcla con cuidado.
- Sirve la ensalada en las pieles de naranja y decora con las hojas de naranjo o laurel.