Chenchén dominicano
El auténtico chenchén dominicano: maíz molido cocinado lentamente en leche de coco hasta quedar cremoso. Ideal para acompañar carnes guisadas.
Plato Acompañamiento
Cocina Dominicana
Raciones 4 raciones
Ingredientes
- 1 taza de maíz molido preferiblemente maíz caquiao o cascado
- 4 tazas de leche de coco natural o de lata de buena calidad
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de azúcar opcional
- 1 cucharada de mantequilla sin sal opcional
- Anís estrellado o clavo dulce opcional, con moderación
Preparación
- Si usas coco natural, ralla la pulpa, extrae la leche con agua caliente y cuélala.
- En una olla de fondo grueso, lleva a ebullición la leche de coco con la sal, el azúcar y, si quieres, el anís o el clavo.
- Baja el fuego y añade el maíz en forma de lluvia, removiendo sin parar para que no se formen grumos.
- Cocina a fuego bajo 20-25 minutos, sin dejar de remover, hasta que espese y se despegue del fondo de la olla.
- Si quieres, añade la mantequilla en los últimos minutos.
- Deja reposar unos minutos y sirve caliente.
Notas
Usa maíz caquiao o cascado (o maíz molido grueso), no harina de maíz fina: no daría la textura adecuada. La leche de coco natural da más sabor; si es de lata, elige una con toda su grasa para que quede más cremoso.