Bizcocho esponjoso para tres leches
El bizcocho perfecto para tres leches: esponjoso y aireado para absorber toda la mezcla de leches sin deshacerse.
Plato Postre
Cocina Latinoamericana
Raciones 12 porciones
Ingredientes
Para el bizcocho (molde de 20 x 30 cm)
- 6 huevos a temperatura ambiente
- 200 g de azúcar 1 taza
- 200 g de harina de trigo todo uso
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 cucharadita de polvo de hornear opcional
- 1 pizca de sal
Para la mezcla de tres leches
- 1 lata de leche evaporada unos 400 ml
- 1 lata de leche condensada unos 400 ml
- 250 ml de nata para montar o leche entera
- 1-2 cucharadas de ron añejo opcional
Preparación
- Precalienta el horno a 180 °C y engrasa y enharina un molde de 20 x 30 cm.
- Tamiza la harina con el polvo de hornear y la sal.
- Bate las yemas con 3/4 del azúcar 5-8 minutos, hasta que blanqueen y aumenten de volumen. Añade la vainilla.
- Monta las claras a punto de nieve, añadiendo el resto del azúcar poco a poco, hasta que formen picos firmes.
- Incorpora las claras y la harina a las yemas en tandas, con movimientos envolventes y sin batir.
- Vierte la masa en el molde y hornea 30-35 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Deja enfriar por completo.
- Mezcla la leche evaporada, la condensada, la nata y el ron.
- Pincha el bizcocho frío con un tenedor y vierte la mezcla poco a poco por encima.
- Refrigera al menos 4 horas (mejor toda la noche) y sirve con nata montada o merengue y un poco de canela.