POLVORONES DE NUECES Y CACAO

POLVORONES DE NUECES Y CACAO


Si pruebas estos polvorones de nueces y cacao , no vas a poder resistirte a comer más de uno.

POLVORONES DE NUECES Y CACAO

Son los polvorones de cacao más ricos que he probado, nada que ver con los industriales. El aroma y sabor que le aportan las nueces tostadas y una pizca de canela, hacen que toda la cocina huela deliciosa.

Vamos, que son irresistibles y cada vez que los hago, tengo que hornear 2 tandas para que lleguen a Navidad, porque desaparecen.

INGREDIENTES

  • 100  grs. de Nueces peladas y tostadas
  • 200  grs. de Harina de repostería
  • 100 grs. de Azúcar glass
  • 100 grs. de Manteca de cerdo
  • 10 grs. de Cacao sin azúcar
  • 1 c/c de Canela en polvo
  • Azúcar glass para espolvorear

ELABORACIÓN

POLVORONES DE NUECES Y CACAO
POLVORONES DE NUECES Y CACAO

Comienza tostando las nueces en el horno y dejando que se enfríen antes de triturarlas.

Yo las horneo a 130 º C, extendidas en una bandeja de horno hasta que veas que se van tostando, o en una sartén , teniendo cuidado de que no se quemen para que no les den un sabor amargo. Una vez frías, as  trituro.

En el horno a 130º C , seco la harina extendida en una bandeja durante 30 minutos, dejo que se enfríe por completo antes de utilizarla.

Suelo secarla el día anterior a elaborar los polvorones, y aprovecho para secar 1/2 kg ó 1 kg para tenerla ya lista para los polvorones.

Tamiza la harina en un bol con las nueces trituradas, añadie el azúcar glass, el cacao y la canela en polvo ( que es opcional pero les da un aroma que me encanta) .

Añade la manteca de cerdo a temperatura ambiente, amasamos hasta que nos quede una masa homogénea con la que podamos hacer una bola.

Envuelve la masa en film y déjala reposar en el frigorífico 1 hora.

Con ayuda de un rodillo, extiende la masa entre 2 láminas de papel de cocina, como cuando haces galletas, hasta que quede de un grosor de 1-1.5 cms.

Corta con cortapastas , yo he usado uno en forma de flor, y deja reposar en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear durante 1 hora.

Precalienta el horno a 180º c y hornea 20 minutos, con cuidado de que no se tuesten demasiado.

Deja enfriar y espolvoreacon azúcar glass antes de sacarlos de la bandeja, para evitar que se rompan.

POLVORONES DE NUECES Y CACAO
POLVORONES DE NUECES Y CACAO

Mis trucos :

  • Es muy importante que la manteca de cerdo que utilices sea de buena calidad.
  • Las nueces tienen que quedar ligeramente tostadas, pero sin quemarse, para que no les aporten sabor amargo.
  • Si no te gusta el sabor de la canela, añade un toque de esencia de vainilla, ¡le aporta al cacao un sabor delicioso!

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